Keksiukai su rikota, obuoliais, bananais ir klevų sirupu

Svarstau/galvoju/manau, kad yra keli būdai atsirasti virtuvėje. Nors gal ir daug daugiau. Yra būdas, kai labai nori ką nors pagaminti ir šuoliuoji ten lyg ant sparnų (tai čia kaip pegasas turbūt, nes nežinau kitų padarų, kurie ir šuoliuoja ir sparnus turi), kitas būdas, kai eini į virtuvę, nes alpsti iš bado ir tuomet kuri šedevrus arba paprasčiausius sumuštinius. O dar yra toks būdas, kai eini į virtuvę, nes girdi, kad šaldytuve graudžiai verkia rikota, kurios galiojimo laikais jau tuoj tuoj pasibaigs. Man taip dažnai nutinka. Kažkokiu mistiniu būdu vienu metu šaldytuve rauda ne vienas produktas ir tuomet reikia skubiai galvoti kaip juos panaudoti, kad visi būtų laimingi ir sveiki. Tokiu atveju keksiukai vienas geresnių sprendimų. Gamybos procesas užtrunka dešimt minučių, o kepimas – pusvalandį. Tad net ir prieš pat miegą sumąsčius galima iškepti keksiukus, o kitą rytą pradžiuginti kolegas skanėstais prie kavos. Kalbu tiesas iš savo gyvenimo :]

Šią savaitę teko gelbėti rikotą ir bananą. Obuolių namuose irgi ne vienas ir ne du. O klevų sirupo visuomet turiu. Nors dažnai jo nenaudoju, bet turėti būtina. Taigi, paprasta paieška internete suvedus turimus produktus ir naujas receptas, kuris sudomino todėl, kad klevų sirupas naudojamas vietoje cukraus. Keksiukai išėjo ne per saldūs, skalsūs ir tiesiog idealiai tinkantys prie arbatos ar kavos puodelio. Toje svetainėje, kur radau receptą labai taikliai jie buvo apibūdinti tarp paprastos savaitės dienos ir savaitgalinių keksiukų. Visiška tiesa. Ne per daug paprasti, bet ir ne pernelyg prašmatnūs :] Pamėginkite!

rikotaReikės:

1/4 puodelio lydyto sviesto (oi nežinau ar sveika ar gerai, bet aš taip džiūgauju kaskart lydidama sviestą mikrobangų krosnelėje!)
1 puodelio rikotos
2 kiaušinių
1 šaukštelio vanilės ekstrakto
1/2 puodelio klevų sirupo
2 puodelių kvietinių miltų (recepte buvo naudoti pilno grūdo, bet aš tokių neturėjau, tad gaminau su baltais baltais miltais)
2 šaukštelių kepimo miltelių
1/2 šaukštelio sodos
1/2 šaukštelio druskos
obuolių ir bananų (recepte siūlo naudodi jau keptus obuolius su cinamonu, gal kitą kartą viską darysiu kaip ten parašyta)

Taigi. Įkaitinkite orkaitę iki 180C. Pasiruoškite du dubenis. Viename išplakite kiaušinius su rikota, klevų sirupu ir vanilės ekstraktu. Kitame sumaišykite sausus produktus (spėju, kad cinamonas čia irg puikiai tiktų). Dabar visus produktus supilkite į vieną dubenį (man patogiau į taip vadinmus ‘šlapius’ ingridientus dėti sausus, bet gal gerai ir atvirkščiai?). Atsargiai permaišykite, kad produktai tarpusavyje tik susimaišytų ir sudėkite pjaustytus obuolius ir bananus. Gauta masė bus tišta. Nebijokite to. Griebkite šaukštą ir sukrėskite į keksiukų formeles tešlą. Po gerą šaukštą. Skardą pašaukite į įkaitintą orkaitę ir kepkite 20-25 minutes. Skanaus!

Trukmė: 35 min
Kiekis: 15 keksiukų
Sudėtingumas: paprasta kaip 2×2
Šaltinis: čia

Muzikinis kepimo fonas!

K.

Mėlynių keksiukai su rikotos kremu

Kai yra mėlynių sezonas, jas reikia valgyti kiekvieną dieną. Mėlynės yra labai universalios, jos tinka ir prie ledų ir prie mėsos… jos labai sveika ir skanu visur visada ir visaip :]

Šį kartą saldus mėlynių patiekalas. Bendras G. ir K. projektas, kuris labai pavyko!  Keksiukai išėjo drėgni, lengvi, o  salstelėjęs kremas puikiai tiko su mėlynių rūgštele ir gaivumu.

Taigi, jums reikės:

  • 250 g natūralaus jogurto
  • 3 kiaušinių
  • 150 g cukraus
  • 200 g miltų
  • 50 g sviesto
  • 1 ½ šaukštelio kepimo miltelių
  • žiupsnelio druskos
  • 2 stiklinių mėlynių

Kremui:

  •  100 g minkšto sviesto
  • 200 g rikotos
  • kelių šaukštų klevų sirupo

Jogurtą ištrinkite su kiaušiniais ir cukrumi. Sviestą ištirpinkite, palaukite kol atvės ir supilkite į jogurto masę. Miltus sumaišykite su kepimo milteliais ir druska, sausus produktus sumaišykite su jogurto mase. Sudėkite uogas. Į keksiukų formeles dėkite po pora šaukštų tešlos (2/3 formelės) ir kepkite 25 – 30 min. 180 laipsnių temperatūroje.

Image

Kremui ištrinkite minkštą sviestą su rikotos varške ir įpilkite kelis šaukštus klevų sirupo. Geriausias būdas padaryti tobulą kremą, tai nuolat ragauti, o konsistencija turi būti tirštos grietinės arba minkšto sviesto. Kremą ant keksiuko galite formuoti peiliu, mentele, arba švirkšti konditeriniu švirkštu. Kremą papuošti mėlynėmis.
Keksiukai susilaukė gausaus valgytojų dėmesio, nes buvo drėgni, minkšti, švelnūs, o kremas nebuvo per riebus, tad tikrai verta pamėginti ir išsikepti.

Skanaus!

Trukmė: apie 1 val.
Kiekis: apie 15 keksiukų 
Sudėtingumas: paprasta kaip 2×2

G. ir K.

Šokoladiniai keksiukai

Kepti keksiukus man jau yra darbas. Malonus ir patinkantis, bet darbas. Štai šiemet jau tris vestuves papuošė mano kepiniai ir labai tikiuosi, kad visi ragavę patenkinti. O surasti tinkamiausius receptus irgi darbas. Turbūt sunkesnis nei keksiukų kepimas. Gal todėl, kad nuolat persigalvoju ir vis ką nors keičiu. Pavyzdžiui nusprendžiu kepti vanilinius keksiukus, bet jie atrodo nuobodūs, tad puolu kurti kuo juos patobulinus. Ir viskas gerai, kas gerai baigiasi, bet kai pažadi iškepti vieną, o padarai kitą gelbsti, turbūt, tik tai, kad visiems viskas patinka ir pavyksta nesugadinti produktų. Bet čia aš jau pamečiau savo mintį. Šokoladiniai keksiukai. Juos kepiau begalę kartų ir vis ieškojau tobulo recepto, o tai tikrai nelengva. Bet panašu, kad dabar jau radau tai, kas visiems tinka, o gaminti man patinka. Receptą radau puikiame lietuviškame kulinarijos tinklaraštyje – Gėrimų ir patiekalų magija.

Reikia:
3 kiaušinių
250ml cukraus
šaukšto vanilinio cukraus
50g sviesto
100ml riebios grietinės
2 šaukštai stiprios kavos (2 šaukštelius tirpios kavos ištirpinkite 2 šaukštuose vandens)
350ml miltų
2 šaukštelių kepimo miltelių
30 g kakavos
žiupsnelis druskos
100g šokolado

Kiaušinius išplakite su cukrumi ir vaniliniu cukrumi.Sviestą ištirpinkite ir šiek tiek ataušinkite. Sudėkite į jį grietinę ir kavą. Išmaišykite ir supilkite į kiaušinių masę.
Miltus sumaišykite su kepimo milteliais, kakava ir druska. Šį mišinį supilkite į kiaušinių masę po truputį ir nuolat maišydami.
Šokoladą taip pat ištirpinkite. Ataušinkite ir supilkite į tešlą. Viską gerai išmaišykite, kol tešla bus minkšta ir švelni.
Sudėkite į keksiukų formeles ir kepkite iki 200 laipsnių įkaitintoje orkaitė 15-20 minučių.
Atvėsintus galite puošti šokoladiniu sviestiniu kremu, šokoladiniu musu ar tiesiog gardžiuotis vienais.

Dar nė karto nenusivyliau šiuo receptu ir manau, kad lydytas šokoladas ir grietinė jiems suteikia švelnumo, o tuo pačiu keksiukai tikrai nesausi. Skanaus!

Trukmė: apie valandą
Kiekis: apie 15 keksiukų
Sudėtingumas: paprasta kaip 2×2
Šaltinis: Gėrimų ir patiekalų magija

K.

Keksiukai su Toffifee saldainiais

Aš esu didelė keksiukų kepėja. Manau, kad taip ir prasidėjo mano vakarai ir rytai virtuvėje. Nors tiksliai dabar ir nepamenu (tikrai ne todėl, kad virtuvėje sukuosi nuo 3 metų, gal kaip tik galima sakyti, kad tik kokius tris metus), bet man atrodo, kad kartą man pavyko juos iškepti ir tuomet puoliau kaip pasiutusi juos dauginti. Saldžius. Sūrius. Su brokoliais, su šokoladu, rožių vandeniu, citrinomis. Ir tų receptų nemažėja. Aš įtariu, kad gyvenimo nepakaktų išmėginti visus keksiukų receptus. Pirma buvo tiesiog keksiukai, dabar galvoju ir kaip juos papuošti, padaryti įdomesnius ir t.t. Pernai vasarą ypač didelis iššūkis buvo keksiukų kepimas G. ir M. vestuvėms. Pavyko :} Nors kaip tikra avantiūristė išvakarėse nusprendžiau pakeisti dviejų keksiukų receptus ir vestuvėms juos kepiau pirmą kartą. Šiais metais laukia dar du tokie iššūkiai, bet gal kada apie tai išsamiau. Šis receptas irgi atsirado būtent todėl, kad juos kepsiu vienoms vestuvėms. Toks buvo jaunosios pasiūlymas. Ir šį kartą nusprendžiau paeksperimentuoti iš anksto. Keksiukus nešiausi į svečius. Brolis paragavęs sakė, kad tokių norės ir savo vestuvėms. Kurioms, aišku, keksiukus kepu aš :}

Reikia:

  • 3 kiaušinių
  • 100 ml rudo cukraus (aš šio neturėjau, tad naudojau baltą)
  • 450 g aukščiausios rūšies kvietinių miltų
  • 125 ml balto cukraus
  • 75 g lydyto sviesto
  • 150 ml pieno
  • 3 šaukštelių kepimo miltelių
  • 3 šaukštelių vanilinio cukraus
  • 200 g džiovintų spanguolių (šių irgi neturėjau ir jų visai netrūko, nors reikalo nesugadintų)
  • 14 Toffifee saldainių

Kremui:
100 g lydyto sviesto
200 g cukraus pudros (apytikriai)
šaukštelio aviečių padažo (nebūtina)

Eiga:
Dideliame dubenyje išplakite kiaušinius su cukrumi iki tirštos baltos masės. Kitame dubenyje sumaišykite visus sausus produktus (aš dažniausiai atsimatuoju reikiamus kiekius ir viską persijoju). Sausus produktus sudėkite į cukraus ir kiaušinių masę. Gerai išsukite. Ir tik tuomet sudėkite lydytą sviestą ir pieną, bei spanguoles, dar kartą gerai viską gerai išplakite. Nežinau ar būtent dėl tokios produktų maišymo eigos, bet keksiukų tešla tapo be galo lengva ir puri. Į keksiukų formeles įdėkite po gerą šaukštą tešlos. Ant jos patupdykite po saldainį ir užklokite dar vienu šaukštu tešlos. Kepkite iki 180C įkaitintoje orkaitėje 18-20 min.

Kremas:
Va su kremais tai man sunku. Niekaip nerandu to tobulojo. Kuris ir gražiai atrodytų, leistųsi formuojamas, o ir skanus būtų. Jau antrą kartą eksperimentuoju su kremu iš lydyto sviesto. Pirmą kartą išėjo per kietas, bet antras kartas sėkmingesnis. Taigi išlydome 100 g sviesto, šiek tiek atvėsiname ir pilame cukraus pudrą (persijotą!) iki norimos konsistencijos. Aš dar įpyliau avietinio padažo, skonio daug nesuteikė, bet vos vos padažė rožine spalva.

Pastebėjimai:
Tešlos išėjo daugiau, tad sunaudojus visus Toffifee saldainius, kitus keksiukus teko kepti be nieko. Kadangi tešla tokia pūkinė kitą kartą prieš tupdydama saldainį jos dėsiu daugiau, kad Toffifee nenusileistų iki dugno.

Šaltinis: Heleen’s Hobbies
Trukmė: pusvalandis
Kiekis: apie 20 keksiukų
Sudėtingumas: paprasta kaip 2×2 (na, gal 2×4)

K.