Keksiukai su rikota, obuoliais, bananais ir klevų sirupu

Svarstau/galvoju/manau, kad yra keli būdai atsirasti virtuvėje. Nors gal ir daug daugiau. Yra būdas, kai labai nori ką nors pagaminti ir šuoliuoji ten lyg ant sparnų (tai čia kaip pegasas turbūt, nes nežinau kitų padarų, kurie ir šuoliuoja ir sparnus turi), kitas būdas, kai eini į virtuvę, nes alpsti iš bado ir tuomet kuri šedevrus arba paprasčiausius sumuštinius. O dar yra toks būdas, kai eini į virtuvę, nes girdi, kad šaldytuve graudžiai verkia rikota, kurios galiojimo laikais jau tuoj tuoj pasibaigs. Man taip dažnai nutinka. Kažkokiu mistiniu būdu vienu metu šaldytuve rauda ne vienas produktas ir tuomet reikia skubiai galvoti kaip juos panaudoti, kad visi būtų laimingi ir sveiki. Tokiu atveju keksiukai vienas geresnių sprendimų. Gamybos procesas užtrunka dešimt minučių, o kepimas – pusvalandį. Tad net ir prieš pat miegą sumąsčius galima iškepti keksiukus, o kitą rytą pradžiuginti kolegas skanėstais prie kavos. Kalbu tiesas iš savo gyvenimo :]

Šią savaitę teko gelbėti rikotą ir bananą. Obuolių namuose irgi ne vienas ir ne du. O klevų sirupo visuomet turiu. Nors dažnai jo nenaudoju, bet turėti būtina. Taigi, paprasta paieška internete suvedus turimus produktus ir naujas receptas, kuris sudomino todėl, kad klevų sirupas naudojamas vietoje cukraus. Keksiukai išėjo ne per saldūs, skalsūs ir tiesiog idealiai tinkantys prie arbatos ar kavos puodelio. Toje svetainėje, kur radau receptą labai taikliai jie buvo apibūdinti tarp paprastos savaitės dienos ir savaitgalinių keksiukų. Visiška tiesa. Ne per daug paprasti, bet ir ne pernelyg prašmatnūs :] Pamėginkite!

rikotaReikės:

1/4 puodelio lydyto sviesto (oi nežinau ar sveika ar gerai, bet aš taip džiūgauju kaskart lydidama sviestą mikrobangų krosnelėje!)
1 puodelio rikotos
2 kiaušinių
1 šaukštelio vanilės ekstrakto
1/2 puodelio klevų sirupo
2 puodelių kvietinių miltų (recepte buvo naudoti pilno grūdo, bet aš tokių neturėjau, tad gaminau su baltais baltais miltais)
2 šaukštelių kepimo miltelių
1/2 šaukštelio sodos
1/2 šaukštelio druskos
obuolių ir bananų (recepte siūlo naudodi jau keptus obuolius su cinamonu, gal kitą kartą viską darysiu kaip ten parašyta)

Taigi. Įkaitinkite orkaitę iki 180C. Pasiruoškite du dubenis. Viename išplakite kiaušinius su rikota, klevų sirupu ir vanilės ekstraktu. Kitame sumaišykite sausus produktus (spėju, kad cinamonas čia irg puikiai tiktų). Dabar visus produktus supilkite į vieną dubenį (man patogiau į taip vadinmus ‘šlapius’ ingridientus dėti sausus, bet gal gerai ir atvirkščiai?). Atsargiai permaišykite, kad produktai tarpusavyje tik susimaišytų ir sudėkite pjaustytus obuolius ir bananus. Gauta masė bus tišta. Nebijokite to. Griebkite šaukštą ir sukrėskite į keksiukų formeles tešlą. Po gerą šaukštą. Skardą pašaukite į įkaitintą orkaitę ir kepkite 20-25 minutes. Skanaus!

Trukmė: 35 min
Kiekis: 15 keksiukų
Sudėtingumas: paprasta kaip 2×2
Šaltinis: čia

Muzikinis kepimo fonas!

K.

Citrininiai sausainiai

Sekmadienį nusprendžiau iškepti sausainių. Ir kadangi turėjau citrininio kremo (lemon curd) ieškojau rūgštesnių receptukų. Labai juokinga, nes bemaž visi anglaraščiai blogai/tinklapiai savo įrašą apie citrininius skanėstus pradeda žinoma ir į lietuvių kalbą sunkiai išverčiama fraze “When life gives you lemons… bake cookies/make brownies or smth” (Kai gyvenimas tave pavaišina citrinomis… išsikepk iš jų sausainių). Mąstau, kad slypi daug tiesos šiuose žodžiuose, nes rūgščią veido miną salsvas trapus sausainis gali lengvai nuplauti.
Tad jeigu rūgštėjate ar rūgstate, kviečiu išsikepti sausainių – gal pagerės :]

sausainiai uno

Užkliuvau už šio recepto, nes tešlai nereikia kiaušinių. Sausainiai išėjo nuostabiai traškūs, tokios smėlinės tešlos, tirpstantys burnoje. Man patiko labai, kiti valgę irgi gyrė. Galbūt tas citrinins kremas ir perkepė ir nebuvo toks, kokį įsivaizdavau, galbūt išvis jį reikėtų dėti vėliau, bet kaip tai padaryti nežinia, galbūt yra daug visokių tobulinimo, bet sausainių pagrindo tešla tikrai keliauja į mano archyvus ir, esu tikra, ne kartą dar pasinaudosiu ja.

Reikės:
200 g miltų
1 šaukšto ryžių miltų (pasirodo jie sausainiams suteikia traškumo)
50 g cukraus pudros
150 g sviesto
vanilės ekstrakto (aš siekdama citrininiškesnio skonio pyliau citrinos ekstraktą)
kelių šaukštų citrinų kremo ar kokio džemo, uogienės (įtariu, kad labai skysta uogienė netiktų, nes tas citrinų kremas tai būna tokios veik sviestinės/grietininės konstistencijos)

sausainiai tre

Eiga:
Įkaitinkite orkaitę iki 160C. Kambario temperatūros sviestą gerai išsukite, kol taps minkštas ir purus. Visus sausus produktus sumaišykite ir persijoję sudėkite į sviestą, supilkite vanilės ekstraktą (arba citrininį). Su šakute maišykite masę tol, kol gausite gana lipnią tešlą. Jei nepavyks iš jos nieko sulipdyti ir tešla bus tik trupinių rinkinys įpilkite šlakelį pieno. Iš gautos tešlos formuokite rutuliukus, juos suplokite delnais ir dėkite ant popieriumi išklotos skardos. Po to kiekviename sausainyje reikia padaryti po dar vieną įdubimą skirtą kremui. Recepte siūlo naudoti šaukštą, man buvo lengviau tiesiog pirštu (!). Tuomet į kiekvieną duobutę įdėkite citrinų kremo ar kito pasirinkto džemo. Skardą pašaukite orkaitėn ir laukite apie 20-25 minutes, kol sausainėlių kraštai dailiai paruduos. Laiko užteks suplauti sunaudotus indus, išsirinkti knygą arba atsiversti skaitomos knygos puslapį, pasidaryti arbatos ar įsipilti taurę mėgstamo vyno ir atsisėsti balkone (taip, aš įsimylėjusi savo balkoną). Iškepusiems leiskite atvėsti, jei pavyks, ir mėgaukitės citrinų teikiamu džiaugsmu.

sausainiai due

Trukmė: 45 min
Kiekis: 20-30 sausainių
Sudėtingumas: paprasta kaip 2×2
Šaltinis: čia

O prie sausainių labai tiks ši daina.

K.

Burokėlių ir ožkų sūrio kišas

Birželis žaliasis, birželis gražusis skaičiuoja paskutines valandas. Smagu tokį sekmadienį valgyti kišą balkone, tad trumpas drūtas receptukas:

Tešlos receptas ne kartą jau rašytas, ypač rekomenduoju naudoti ruginius miltus.
Kol tešla vėsta šaldytuve, ateina įdaro eilė, o jam reikės:
3-4 virtų burokėlių
Gabalaičio ožkų sūrio (tinka ir minkštesnis ir kietesnis, o gal ir feta ar brinza, jei ožkų sūrio nėra reikalo nesugadins)
3 kiaušinių
Pusės indelio natūralaus jogurto (arba grietinės, kefyro, grietinėlės, pasukų)
Prieskoninių žolelių
Aliejaus, balzaminio acto, druskos, pipirų.

Eiga:
Virtus burokėlius supjaustykite kubeliais (galima ir tarkuoti), sumaišykite su aliejumi, balzaminiu actu, druska, žolelėmis. Palikite trumpam pasimarinuoti.

Įkaitinkite orkaitę iki 180C. Iš šaldytuvo ištraukite tešlą, iškočiokite (patartina kočioti ant maistinės plėvelės, ja apsukus ir kočėlą ar tuščią vyno butelį), išklokite tešla kepimo popieriumi padengtą skardą, tešlos turi pakakti dugnui ir kraštams. Sudėkite burokėlius ir pjaustytą ar laužytą ožkų sūrį. Atskirame dubenyje išplakite kiaušinius su jogurtu, druska, pipirais. Plakinį užpilkite ant kišo, pašaukite į orkaitę ir laukite kol iškeps. Tai truks 30-40 minučių. Tuo metu galite paruošti salotų lapų su aliejumi, kurie labai tiks prie kišo.

photo

Trukmė: 1 valanda
Kiekis: vienas apvalus kišas, 6-8 porcijos
Sudėtingumas: paprasta kaip 2×2
Šaltinis: išgalvotas

Skanaus!
K.

Tortas “Juodasis miškas”

O kaip jūs galvojate ar drakonai būdavo greiti? Na, ta prasme, ar jie labai greitai skraidė ir šnopavo ugnimi? Ar viskas įvykdavo net nespėjus suvokti kas vyksta? O gal ne taip formuluoju klausimą, juk drakonai tai gal čia tie iš pasakų, vadinasi jie vis dar egzistuoja, o ne buvo. Ir jeigu klausite manęs, manau, kad viską jie daro žaibo greičiu. Tai progai net sukurčiau tokį terminą “drakonišku greičiu”. Nes būtent taip prabėgo šie metai. Ir dar drakoniškai kupini visko (viskio gal irgi buvo, bet aš jo nelabai mėgstu, tai…).

Kadangi ant nosies galiuko, ant balto ir snaigėmis apkibusio nosies galiuko, Gražiausios metų šventės, tortų kepimas ir galvojimas apie juos tampa kasdienybė.

IMG_2698

Šis tortas buvo keptas labai svarbia proga. Tai nutiko dar vasarą ir puikiai pamenu kiek daug meilės stengiausi įdėti į kiekvieną biskvito lakštą ir kremo šaukštą. Visada tikiu, kad meilė saldžiuose kepiniuose yra būtina kaip oras. Labai tikiuosi, kad svarbiausiam valgytojui tortas pasirodė vykęs. Rūgščios vyšnios, gaivus varškės kremas, šokoladas ir biskvitai – puikus derinys.

IMG_2716

Reikės
Biskvitui:
6 kiaušinių
300 g cukraus
200 g margarino
300 g miltų (tešla turi būti kaip grietinė, nesudėkite visų miltų iš karto!)
6 šaukšteliai kakavos
2 šaukšteliai sodos

Kremui:
500 g pertrintos varškės
100 g cukraus pudros
1 valg.š. vanilės ekstrakto
400 g plakamosios grietinėlės  (36 % rieb)
citrinos sulčių pagal skonį

Dar:
200 g vyšnių (kompotinės arba šviežios, be kauliukų, šiek tiek pavirtos. Jeigu taip ir darysite, tuomet tuo sirupu, kuris liks pavirus vyšnias galima ir biskvitus sulaistyti)
200 g šokolado
kelių šaukštų pieno
kokio nors tauresnio ir skanesnio gėrimo biskvitų sulaistymui

Įkaitinti orkaitę iki 180C ir dvi skardas iškloti kepimo popieriumi. Dubenyje plakti kiaušinius su cukrumi, kol masė taps puri. Margariną ištirpinti, o šiek tiek atvėsusį supilti į kiaušinių masę. Sudėti sausus produktus – miltus, kakavą ir gesintą sodą. Tešlą supilti į dvi skardas ir kepti orkaitėje apie 25 min. Į iškeptą biskvitą įbedus medinį pagaliuką jis turėtų būti sausas, bet perkepti ir išdžiovinti biskvito taip pat nepatartina. Kai biskvitai atvės juos perpjauti į dvi dalis ir turėti (!) keturias sudedamasias torto dalis.

Kremui išplakti grietinėlę iki standžių putų, į ja lėtai įmaišyti su cukraus pudra ištrintą varškę (būna dabar pirkti tokių specialiai kreminių varškių, kurios minkštos ir švelnios, bet jei naudosite paprastesnę, tuomet gal per sietelį ar šiaip labai gerai ištrinkite, kad būtų švelni lyg aksomas ar koks brokatas). Paskaninti citrinos sultimis pagal skonį.

IMG_2721

Šokoladą ištirpinti ant lėtos ugnies ir sumaišyti su pienu (dariau kaip parašyta recepte, bet man šokoladinis sluoksnis pasirodė šiek tiek per tirštas, gal skiesčiau labiau).

Kai visi ingridientai paruošti laukia smagiausia dalis – torto surinkimas!

Į lėkštę dėkite pirmą biskvito lakštą, sulaistykite sirupu ar kokiu brandesniu gėrimu, tuomet pusę vyšnių ir varškės kremo. Ant viršaus antras biskvitas, irgi sulaistomas ir pilama šokoladinė masė, tada trečias biskvitas (ir vėl sulaistomas!), vyšnios ir varškės kremas, ant jų ketvirtas biskvitas jau smagiai įmirkęs kame nors. Tada visą tortą šiek tiek paspausti ir aptepti likusiu varškės kremu arba tiesiog grietinėle, o gal lydytu šokoladu, o gal dar kokiu nors į galvą šovusiu stebuklu. Nemanau, kad čia galima ką nors sugadinti :}

Mano pastabos:
Originaliame recepte naudojamas grietinėles kremas, man šiek tiek per riebus, tad variantas su varške daug skanesnis ir gaivesnis.
Kai jau sakiau, šokolado sluoksnis išėjo per kietas, o ir sudėliojau neteisingai tortą, kitą kartą reikėtų atidžiau sekti instrukcijas.

Na, bet nepaisant menkų techninių nesklandumų, tortas buvo vykęs. Mielai dabar sukirsčiau kokį gabalėlį. Beje, mes tortą užsigėrėme alumi. Puikiai numuša saldumą ir virškinimui padeda 🙂

Trukmė: apie 2 val. (bet reikėtų dar pašaldyti, tad geriausia iš vakaro kepti biskvitus, ryte sutepti kremu, o vakare valgyti)
Kiekis: vienas torto vienetas
Sudėtingumas: paprasta kaip 3×8
Šaltinis: torto ir kremo

K.

Šokoladinis cukinijų keksas

Šiandien trylikta mėnesio diena. Bet ne penktadienis, tai nuo to šviesiau turėtų būti. Bet keistas oras lauke, o ir ne tik, verčia abejoti, kad trylikta ketvirtadienis yra geriau už tryliktą penktadienį. Linksmiausias šios dienos nuotykis yra tai, kad šiandien yra Tarptautinė Šokolado diena! Kai surūgusi grįžau po darbo iš karto įsijungiau paskutiniu metu dažnai žiūrimą laidą “My Kitchen Rules”, kur australai visko ten gamina, konkuruoja vieni su kitais ir pan. Dažnai tai būna kaip lakmuso popierėlis, kuris skatina keliauti virtuvėn. Ir ką jūs sau galvojate? Šiandien buvo užduotis jiems (nu tiems australams iš laidos) per pusantros valandos paruošti šokoladinį desertą! Stebuklas, ne kitaip :} (nu nes gi tikrai čia nebuvo tiesioginė transliacija, skirta Šokolado dienai). Gerokai teko pasikankinti kaip gražiai vyrai ir moterys gamino švelniausius musus, kepė pyragus, šaldė sūrpyragius, trupino sausainius, lašino romą, brendį ir visaip kitaip ruošė vieną už kitą įspūdingesnius šokoladinius desertus.

Šitos šokoladinės televizijos terapijos buvo gana, tad kilau iš patogaus minkštasuolio ir sliūkinau virtuvėn ieškoti šokolado. Kadangi be galo mėgstu ieškoti rašytinių receptų (tų ant popieriaus surašytų) nusikėliau šūsnį žurnalų ir, tiesą sakant, visai neužtrukau, nes radau šį šokoladinį cukinijų keksą. Puikus derinys! Tik ką iš kaimo parvežta šviežia cukinija ir dienos herojus – šokoladas. Ir užtrukau gal net mažiau nei pusantros valandos!

Taigi, jums reikės:

2 didelių arba 3 mažų kiaušinių (aš naudojau tris mažus kaimiškus kiaušinius)
1 šaukšto vanilės ekstrakto
200 g cukraus
70 g tirpinto sviesto
1/4 šaukštelio druskos
140 g miltų
35 g kakavos miltelių
11/2 šaukštelio kepimo miltelių
1 šaukštelio cinamono (o šitą pamiršau!)
250 g tarkuotų cukinijų
200 g šokolado
50 g džiovintų papajų (nebūtina)

Eiga:
Įkaitinkite orkaitę iki 180C temperatūros. Ištirpinkite sviestą. Burokine tarka sutarkuokite nuluptą cukiniją. Viename dubenyje išplakite kiaušiniu su druska, cukrumi, vanile ir tirpintu sviestu. O kitame dubenyje sumaišykite sausus produktus – miltus, kepimo miltelius ir kakavos miltelius. Sausus produktus supilkite į kiaušinių masę ir gerai išmaišykite. Sudėkite tarkuotą cukiniją, smulkintą šokoladą ir papajas (jei jas naudosite). Masę supilkite į kepimo popieriumi išklotą formą ir pašaukite į orkaitę. Sudėtingoji dalis baigta! Dabar tereikia apsišarvuoti kantrybe ir pakentėti 45-50 min, kol keksas keps.

Ragavau tik iškepusį, ko nereikėjo daryti, bet buvo skanu, šokoladas minkštas, o cukinijų nė kvapo, tik keksas nuo jų daug drėgnesnis.
Recepte rašoma, kad reikia palaukti kol jis atvės, bet ir dabar rašydama negaliu nustoti skanauti.

Panašu, kad šokoladinės dienos vakaras visai pavyko.
Tiesa, vienas iš naudotų šokoladų buvo “Kalev” su avietėmis, dabar svarstau, kad jo skonis šiek tiek per intensyvus, tad rekomenduočiau patį paprasčiausią pienišką ar juodą šokoladą. Ir riešutai čia tiktų.

Trukmė: apie 1 val.
Kiekis: vienas keksas
Sudėtingumas: paprasta kaip 2×2
Šaltinis: žurnalas “Virtuvė” Nr. 3(33), p. 45

Skanaus!

K.

Karamelizuotų svogūnų tartas

Labai mėgstu karamelizuotų svogūnų skonį, ypač mėlynųjų svogūnų. Panašaus tarto gabaliuką anksčiau pirkdavau vienoje Gedimino prospekte esančioje gurmanų vyninėje, tik ten jis dar buvo su ančiuviais, tai irgi yra nuostabus derinys, tik ančiuvių reikia nepadauginti. Taip pat labai panašiu tartu mus šią vasarą vaišino svečias iš Prancūzijos, tik šį dar nusprendžiau paskaninti prieskoninėmis žolelėm ir sūriu. Beje, dar pasidalinsime pora receptų su jumis, kuriuos mums išdavė Federikas (svečias iš Prancūzijos). Man patiko Federiko maisto filosofija. Jam svarbus kiekvieno produkto skonis, svarbu, kad jis atsiskleistų atskirai. Bet apie tai plačiau kitą kartą. Grįžtam prie tarto.

Jums reikės trapios tešlos, receptas čia.

Įdarui Jums reikės 

  • 6 vidutinio dydžio mėlynųjų svogūnų
  • Pundelio šviežių šalavijų ir čiobrelių lapelių
  • 2 šaukštų alyvuogių aliejaus
  • 2 šaukštų porto vyno
  • 60 g. tarkuoto Džiugo sūrio
  • 60 g. mėlynojo gorgonzolos sūrio
  • 1 lengvai plakto kiaušinio
  • Druskos, šviežiai maltų pipirų

Viskas labai labai paprasta. Į įkaitintą aliejų sudėkite griežinėliais pjaustytus svogūnus ir druską,  kepkite ant mažos ugnies apie 30 min. kol paruduos ir suminkštės. Supilkite porto ir dar pakepkite 2 minutes maišydami. Nuimkite nuo ugnies ir paskaninkite šviežiai maltais pipirais. Palikite atvėsti.

Kol vėsta svogūnai, iškočiokite tešlą ir išklokite ją ant riebalais pateptos apvalios 25 cm skersmens skardos.  Ant tešlos pabarstykite pusę Džiugo sūrio ir sudėkite karamelizuotus svogūnus, gabalėliais supjaustytą gorgonzolos sūrį ir apibarstykite smulkiai supjaustytais čiobreliais ir šalavijais. Viršų apibarstykite likusiu Džiugo sūriu ir kiaušiniu patepkite tešlos kraštus. Aš likusį kiaušinio plakinį supyliau ant svogūnų.  Kepkite 190 C temperatūroje 30 min. Patiekite dar šiltą.

Skanaus.

Trukmė: apie 1 val.
Kiekis: 10 – 12 gabalėlių
Sudėtingumas: paprasta kaip 2×2
Šaltinis: čia.

Skanaus!

G.

Neminkyta duona (New York Times receptas)

Pavasarį, berods, ne vieną blogą aplankė šis receptas, kurį radau Vaikų ir vanilės tinklaraštyje. Savaime suprantama ir aš neatsispyriau pagundai jį išmėginti ir šį sykį negražbyliausiu – duona puiki, nuostabi, ypatinga ir puošė mūsų Šv. Velykų stalą. Taip, vėlokai skelbiu receptą, bet, gal geriau vėliau, nei niekada. Recepto nedėsiu, nes geriau neaprašysiu, viskas tikrai labai nesunku ir paprasta, tik užtrunka, tad reikia apsiginkluoti kantrybe ir nusiteikti, kad šiandien duonos dar nevalgysite.

Bet pakentėti verta. Jau laukiu nesulaukiu kokios nors progos, kai galėsiu šią duoną kepti vėl.

Trukmė: vos ne parą, jei gamybai priskaičiuosime visą tešlos kildinimą
Kiekis: dailus kepaliukas duonos
Sudėtingumas: paprasta kaip 3×3
Šaltinis:
Vaikai ir vanilė

K.