Pomidorų, sūrio ir bazilikų kišas

Aha. Sugrįžti visada yra sunkiau nei manai. Va, jau kelis kartus parašiau ir ištryniau ir vėl parašiau ir vėl ištryniau, nes po tokio ilgo tylos tarpsnio žodžiai nebesulimpa į sakinius. Ruduo visuomet būna pernelyg spalvotas darbais ir veiksmais ir tikrai visai nerandi laiko prisėsti prie kompiuterio, o jei to laiko kokia kruopelytė ir atsiranda, tai, o dangau, ji dažniausiai būna tokia iš serijos “žiūriu į vieną tašką“.

Todėl čia dabar labai neutralus ir trumpas įrašas, kuris, tikiuosi, padės sugrįžti į vėžes. O tada jau išsamiau apie dalyvavimą “Mano gardžiausio rudens pyrago“ konkurse, receptai, nuotykiai, ragauti skanumai, kepti gardumai, sukurti tortai! ir t.t.

Viskas. Nebeblevyzgoju. Ką daryti, kai laiko nėra, o kažko skanaus ir paprasto noris? Man visuomet atrodo, kad geresnio maisto už pyragą/kišą niekas nesugalvojo. Tešlą tik taukšt šmaukšt, pusvalandukui į šaldytuvą, tuomet vėl taukšt šmaukšt pakočiojam, į skardą, apklojam ir apdėliojam viskuo, ką randam, į orkaitę taukšt šmaukšt, taurę vyno įsipilam ir viskas. Paprasta. O paprastumas šiomis dienomis taip šlovinamas.

Tešlos receptą rasite čia.

Įdarui:
Sūrio (aš naudojau Brie) kiek turite
Pomidorų
2 kiaušinių
3-4 šaukštų grietinės
džiovinto ir šviežio baziliko
druskos ir pipirų

Orkaitę įkaitinkite iki  180C. Į skardą išklotą kepimo popieriumi įdėkite jau iš šaldytuvo ištrauktą ir iškočiotą tešlą (geriausia ją kočioti tarp dviejų kepimo popieriaus lakštų arba kočėlą apvyniojus maistine plėvele, nes tešla lipni ir trapi). Ant tešlos sudėkite pjaustytą sūrį. Iš kiaušinių ir grietinės pasiruoškite plakinį, jį pagardinkite druska, pipirais, bazilikais ir kitais norimais prieskoniais. Šią masę užpilkite ant sūrio. Tiesa, jei jums atrodys, kad kiaušinių ir grietinės plakinys per tirštas, galite skiesti vandeniu. Ant viršaus sudėkite griežinėliais pjaustytus pomidorus. Kepkite 25-30 min, kol tešla iškeps, o plakinys sutirštės. Nesiūlau daryti mano klaidos ir bazilikus dėkite tik ant iškepto pyrago, antraip jie bus taip neelegantiškai parudavę kaip manieji :}

Skanaus!

Trukmė: apie 1 val.
Kiekis: vienas pyrago vienetas
Sudėtingumas: paprasta kaip 2×2
Šaltinis: iš galvelių, o tešla senovinių knygų padiktuota, jau ne karta mūsų publikuota

K.

Reklama

Šokoladinis cukinijų keksas

Šiandien trylikta mėnesio diena. Bet ne penktadienis, tai nuo to šviesiau turėtų būti. Bet keistas oras lauke, o ir ne tik, verčia abejoti, kad trylikta ketvirtadienis yra geriau už tryliktą penktadienį. Linksmiausias šios dienos nuotykis yra tai, kad šiandien yra Tarptautinė Šokolado diena! Kai surūgusi grįžau po darbo iš karto įsijungiau paskutiniu metu dažnai žiūrimą laidą “My Kitchen Rules“, kur australai visko ten gamina, konkuruoja vieni su kitais ir pan. Dažnai tai būna kaip lakmuso popierėlis, kuris skatina keliauti virtuvėn. Ir ką jūs sau galvojate? Šiandien buvo užduotis jiems (nu tiems australams iš laidos) per pusantros valandos paruošti šokoladinį desertą! Stebuklas, ne kitaip :} (nu nes gi tikrai čia nebuvo tiesioginė transliacija, skirta Šokolado dienai). Gerokai teko pasikankinti kaip gražiai vyrai ir moterys gamino švelniausius musus, kepė pyragus, šaldė sūrpyragius, trupino sausainius, lašino romą, brendį ir visaip kitaip ruošė vieną už kitą įspūdingesnius šokoladinius desertus.

Šitos šokoladinės televizijos terapijos buvo gana, tad kilau iš patogaus minkštasuolio ir sliūkinau virtuvėn ieškoti šokolado. Kadangi be galo mėgstu ieškoti rašytinių receptų (tų ant popieriaus surašytų) nusikėliau šūsnį žurnalų ir, tiesą sakant, visai neužtrukau, nes radau šį šokoladinį cukinijų keksą. Puikus derinys! Tik ką iš kaimo parvežta šviežia cukinija ir dienos herojus – šokoladas. Ir užtrukau gal net mažiau nei pusantros valandos!

Taigi, jums reikės:

2 didelių arba 3 mažų kiaušinių (aš naudojau tris mažus kaimiškus kiaušinius)
1 šaukšto vanilės ekstrakto
200 g cukraus
70 g tirpinto sviesto
1/4 šaukštelio druskos
140 g miltų
35 g kakavos miltelių
11/2 šaukštelio kepimo miltelių
1 šaukštelio cinamono (o šitą pamiršau!)
250 g tarkuotų cukinijų
200 g šokolado
50 g džiovintų papajų (nebūtina)

Eiga:
Įkaitinkite orkaitę iki 180C temperatūros. Ištirpinkite sviestą. Burokine tarka sutarkuokite nuluptą cukiniją. Viename dubenyje išplakite kiaušiniu su druska, cukrumi, vanile ir tirpintu sviestu. O kitame dubenyje sumaišykite sausus produktus – miltus, kepimo miltelius ir kakavos miltelius. Sausus produktus supilkite į kiaušinių masę ir gerai išmaišykite. Sudėkite tarkuotą cukiniją, smulkintą šokoladą ir papajas (jei jas naudosite). Masę supilkite į kepimo popieriumi išklotą formą ir pašaukite į orkaitę. Sudėtingoji dalis baigta! Dabar tereikia apsišarvuoti kantrybe ir pakentėti 45-50 min, kol keksas keps.

Ragavau tik iškepusį, ko nereikėjo daryti, bet buvo skanu, šokoladas minkštas, o cukinijų nė kvapo, tik keksas nuo jų daug drėgnesnis.
Recepte rašoma, kad reikia palaukti kol jis atvės, bet ir dabar rašydama negaliu nustoti skanauti.

Panašu, kad šokoladinės dienos vakaras visai pavyko.
Tiesa, vienas iš naudotų šokoladų buvo “Kalev“ su avietėmis, dabar svarstau, kad jo skonis šiek tiek per intensyvus, tad rekomenduočiau patį paprasčiausią pienišką ar juodą šokoladą. Ir riešutai čia tiktų.

Trukmė: apie 1 val.
Kiekis: vienas keksas
Sudėtingumas: paprasta kaip 2×2
Šaltinis: žurnalas “Virtuvė“ Nr. 3(33), p. 45

Skanaus!

K.

Močiutės rabarbarainis su baltymų kepure

Svečio receptas

Ar dar kas nors prisimena, koks nepakartojamas jausmas gauti laišką? Kaip daužosi širdis, kai pašto dėžutėje užčiuopi popierinį voką ir esi tikras, kad kažkas tau parašė? Šiais laikais dažniau randame nuolaidų katalogų ir sąskaitų, nei tikrų laiškų. O man lig šiol miela ir malonu prisiminti kaip mano mama su savo mama (mano močiute) susirašinėdavo laiškais. Kadangi gyvenome skirtinguose Lietuvos kampeliuose mano vaikystėje tai buvo patogus būdas bendrauti. Bet čia ne tik apie laiškus. Tuose laiškuose mano močiutė dalindavosi receptais, kuriuos perskaitydavo tuomet labai pamėgtame žurnale Burda (beje, puikus žurnalas, dabar pavarčius mąstau, kad daugelį rūbų – nes tai buvo rūbų siuvimo žurnalas, tikrai mielai dabar nešiočiau ir siūčiau, jei tik mokėčiau, o kur tuomet Lietuvoje negirdėtos interjero puošimo ir stalo dekoravimo idėjos..).

Mamos receptų knygoje, tokiame daug mačiusiame žaliame sąsiuvinyje ir dabar galima rasti kelis močiutės laiškus, su receptais. Kartais atrodo, kad toks bendravimas buvo daug nuoširdesnis ir tikresnis, nei šiandien patiriamas, o receptai įdomūs ir lig šiol mėgstami. Vienas jų – rabarbarų pyragas su baltymų kepure. Žinau, kad rabarbarų sezonas jau baigėsi, bet juos galima drąsiai keisti slyvomis, vyšniomis ar kitomis rūgštesnėmis uogomis, o ir palaukti kito rabarbarų sezono, arba naudoti šaldytus, dėl tokio skanumyno, tikrai verta.

Reikės:
4 kiaušinių
1 stiklinės ir 2 šaukštų cukraus
pusės stiklinės pieno
2 šaukštų sviesto
4 šaukštų miltų
1 šaukštelio kepimo miltelių
kelių rabarbarų kotų
cinamono ir kitų norimų prieskonių
džiovintų slyvų (nebūtina)

Eiga:
Visų pirma paruoškite rabarbarus – nulupkite žievę, supjaustykite kubeliais ir sudėkite į prikaistuvį su keliais šaukštais vandens, cukrumi (pagal skonį) ir cinamonu ar kitais mėgstamais prieskoniais. Kelias minutes patroškinkite ant nedidelės ugnies, kol rabarbarai suminkštės ir palikite šiek tiek atvėsti. Įkaitinkite orkaitę iki 180C. Atskirkite kiaušinių baltymus nuo trynių. Trynius išplakite su dviem šaukštais cukraus, minkštu sviestu, pienu. Į šią masę sudėkite sausus produktus – miltus ir kepimo miltelius. Biskvito tešla turi būti tirštos grietinės konsistencijos. Į popieriumi išklotą skardą supilkite tešlą ir kepkite orkaitėje apie dešimt minučių.
Tuo metu išplakite baltymus su stikline cukraus iki standžių putų (geriausi patarimai kaip plakti baltymus įsidėmėti ir pasakyti mamos – dubuo turi būti metalinis ir šaltas, baltymai taip pat šalti, o dubenį prieš į jį dedant baltymus ištrinti šlakeliu acto ir patrinti druska – tik tuomet sausai iššluostykite dubenį ir pilkite baltymus). Ištraukite iš orkaitės šiek tiek pakepusį biskvitą ir sumažinkite temperatūrą iki 110C. Ant biskvito sudėkite rabarbarų masę (šį kart kepant buvo dėta ir džiovintų slyvų) ir standžias baltymų putas. Įdėkite atgal į orkaitę ir kepkite dar 40-45 minutes. Nepamirškite sumažinti temperatūros, nes baltymai turi apdžiūti!
Šis klasikinis skanėstas mamos ir močiutės keptas daugybę kartų, jo ragavo nesuskaičiuojami kiekiai laimingų žmonių ir kaskart visi šeimoje džiūgaujame, kai jis kepamas. Nes tai jau tradiciją turintis skanėstas.

Trukmė: apie 1 val 30 min
Kiekis: vienas pyragas
Sudėtingumas: paprasta kaip 3×6
Šaltinis: močiutės, mamos ir Burdos paslaptys

K.