Citrininiai sausainiai

Sekmadienį nusprendžiau iškepti sausainių. Ir kadangi turėjau citrininio kremo (lemon curd) ieškojau rūgštesnių receptukų. Labai juokinga, nes bemaž visi anglaraščiai blogai/tinklapiai savo įrašą apie citrininius skanėstus pradeda žinoma ir į lietuvių kalbą sunkiai išverčiama fraze “When life gives you lemons… bake cookies/make brownies or smth“ (Kai gyvenimas tave pavaišina citrinomis… išsikepk iš jų sausainių). Mąstau, kad slypi daug tiesos šiuose žodžiuose, nes rūgščią veido miną salsvas trapus sausainis gali lengvai nuplauti.
Tad jeigu rūgštėjate ar rūgstate, kviečiu išsikepti sausainių – gal pagerės :]

sausainiai uno

Užkliuvau už šio recepto, nes tešlai nereikia kiaušinių. Sausainiai išėjo nuostabiai traškūs, tokios smėlinės tešlos, tirpstantys burnoje. Man patiko labai, kiti valgę irgi gyrė. Galbūt tas citrinins kremas ir perkepė ir nebuvo toks, kokį įsivaizdavau, galbūt išvis jį reikėtų dėti vėliau, bet kaip tai padaryti nežinia, galbūt yra daug visokių tobulinimo, bet sausainių pagrindo tešla tikrai keliauja į mano archyvus ir, esu tikra, ne kartą dar pasinaudosiu ja.

Reikės:
200 g miltų
1 šaukšto ryžių miltų (pasirodo jie sausainiams suteikia traškumo)
50 g cukraus pudros
150 g sviesto
vanilės ekstrakto (aš siekdama citrininiškesnio skonio pyliau citrinos ekstraktą)
kelių šaukštų citrinų kremo ar kokio džemo, uogienės (įtariu, kad labai skysta uogienė netiktų, nes tas citrinų kremas tai būna tokios veik sviestinės/grietininės konstistencijos)

sausainiai tre

Eiga:
Įkaitinkite orkaitę iki 160C. Kambario temperatūros sviestą gerai išsukite, kol taps minkštas ir purus. Visus sausus produktus sumaišykite ir persijoję sudėkite į sviestą, supilkite vanilės ekstraktą (arba citrininį). Su šakute maišykite masę tol, kol gausite gana lipnią tešlą. Jei nepavyks iš jos nieko sulipdyti ir tešla bus tik trupinių rinkinys įpilkite šlakelį pieno. Iš gautos tešlos formuokite rutuliukus, juos suplokite delnais ir dėkite ant popieriumi išklotos skardos. Po to kiekviename sausainyje reikia padaryti po dar vieną įdubimą skirtą kremui. Recepte siūlo naudoti šaukštą, man buvo lengviau tiesiog pirštu (!). Tuomet į kiekvieną duobutę įdėkite citrinų kremo ar kito pasirinkto džemo. Skardą pašaukite orkaitėn ir laukite apie 20-25 minutes, kol sausainėlių kraštai dailiai paruduos. Laiko užteks suplauti sunaudotus indus, išsirinkti knygą arba atsiversti skaitomos knygos puslapį, pasidaryti arbatos ar įsipilti taurę mėgstamo vyno ir atsisėsti balkone (taip, aš įsimylėjusi savo balkoną). Iškepusiems leiskite atvėsti, jei pavyks, ir mėgaukitės citrinų teikiamu džiaugsmu.

sausainiai due

Trukmė: 45 min
Kiekis: 20-30 sausainių
Sudėtingumas: paprasta kaip 2×2
Šaltinis: čia

O prie sausainių labai tiks ši daina.

K.

Reklama

Tortas “Juodasis miškas“

O kaip jūs galvojate ar drakonai būdavo greiti? Na, ta prasme, ar jie labai greitai skraidė ir šnopavo ugnimi? Ar viskas įvykdavo net nespėjus suvokti kas vyksta? O gal ne taip formuluoju klausimą, juk drakonai tai gal čia tie iš pasakų, vadinasi jie vis dar egzistuoja, o ne buvo. Ir jeigu klausite manęs, manau, kad viską jie daro žaibo greičiu. Tai progai net sukurčiau tokį terminą “drakonišku greičiu“. Nes būtent taip prabėgo šie metai. Ir dar drakoniškai kupini visko (viskio gal irgi buvo, bet aš jo nelabai mėgstu, tai…).

Kadangi ant nosies galiuko, ant balto ir snaigėmis apkibusio nosies galiuko, Gražiausios metų šventės, tortų kepimas ir galvojimas apie juos tampa kasdienybė.

IMG_2698

Šis tortas buvo keptas labai svarbia proga. Tai nutiko dar vasarą ir puikiai pamenu kiek daug meilės stengiausi įdėti į kiekvieną biskvito lakštą ir kremo šaukštą. Visada tikiu, kad meilė saldžiuose kepiniuose yra būtina kaip oras. Labai tikiuosi, kad svarbiausiam valgytojui tortas pasirodė vykęs. Rūgščios vyšnios, gaivus varškės kremas, šokoladas ir biskvitai – puikus derinys.

IMG_2716

Reikės
Biskvitui:
6 kiaušinių
300 g cukraus
200 g margarino
300 g miltų (tešla turi būti kaip grietinė, nesudėkite visų miltų iš karto!)
6 šaukšteliai kakavos
2 šaukšteliai sodos

Kremui:
500 g pertrintos varškės
100 g cukraus pudros
1 valg.š. vanilės ekstrakto
400 g plakamosios grietinėlės  (36 % rieb)
citrinos sulčių pagal skonį

Dar:
200 g vyšnių (kompotinės arba šviežios, be kauliukų, šiek tiek pavirtos. Jeigu taip ir darysite, tuomet tuo sirupu, kuris liks pavirus vyšnias galima ir biskvitus sulaistyti)
200 g šokolado
kelių šaukštų pieno
kokio nors tauresnio ir skanesnio gėrimo biskvitų sulaistymui

Įkaitinti orkaitę iki 180C ir dvi skardas iškloti kepimo popieriumi. Dubenyje plakti kiaušinius su cukrumi, kol masė taps puri. Margariną ištirpinti, o šiek tiek atvėsusį supilti į kiaušinių masę. Sudėti sausus produktus – miltus, kakavą ir gesintą sodą. Tešlą supilti į dvi skardas ir kepti orkaitėje apie 25 min. Į iškeptą biskvitą įbedus medinį pagaliuką jis turėtų būti sausas, bet perkepti ir išdžiovinti biskvito taip pat nepatartina. Kai biskvitai atvės juos perpjauti į dvi dalis ir turėti (!) keturias sudedamasias torto dalis.

Kremui išplakti grietinėlę iki standžių putų, į ja lėtai įmaišyti su cukraus pudra ištrintą varškę (būna dabar pirkti tokių specialiai kreminių varškių, kurios minkštos ir švelnios, bet jei naudosite paprastesnę, tuomet gal per sietelį ar šiaip labai gerai ištrinkite, kad būtų švelni lyg aksomas ar koks brokatas). Paskaninti citrinos sultimis pagal skonį.

IMG_2721

Šokoladą ištirpinti ant lėtos ugnies ir sumaišyti su pienu (dariau kaip parašyta recepte, bet man šokoladinis sluoksnis pasirodė šiek tiek per tirštas, gal skiesčiau labiau).

Kai visi ingridientai paruošti laukia smagiausia dalis – torto surinkimas!

Į lėkštę dėkite pirmą biskvito lakštą, sulaistykite sirupu ar kokiu brandesniu gėrimu, tuomet pusę vyšnių ir varškės kremo. Ant viršaus antras biskvitas, irgi sulaistomas ir pilama šokoladinė masė, tada trečias biskvitas (ir vėl sulaistomas!), vyšnios ir varškės kremas, ant jų ketvirtas biskvitas jau smagiai įmirkęs kame nors. Tada visą tortą šiek tiek paspausti ir aptepti likusiu varškės kremu arba tiesiog grietinėle, o gal lydytu šokoladu, o gal dar kokiu nors į galvą šovusiu stebuklu. Nemanau, kad čia galima ką nors sugadinti :}

Mano pastabos:
Originaliame recepte naudojamas grietinėles kremas, man šiek tiek per riebus, tad variantas su varške daug skanesnis ir gaivesnis.
Kai jau sakiau, šokolado sluoksnis išėjo per kietas, o ir sudėliojau neteisingai tortą, kitą kartą reikėtų atidžiau sekti instrukcijas.

Na, bet nepaisant menkų techninių nesklandumų, tortas buvo vykęs. Mielai dabar sukirsčiau kokį gabalėlį. Beje, mes tortą užsigėrėme alumi. Puikiai numuša saldumą ir virškinimui padeda 🙂

Trukmė: apie 2 val. (bet reikėtų dar pašaldyti, tad geriausia iš vakaro kepti biskvitus, ryte sutepti kremu, o vakare valgyti)
Kiekis: vienas torto vienetas
Sudėtingumas: paprasta kaip 3×8
Šaltinis: torto ir kremo

K.

Šokoladinis cukinijų keksas

Šiandien trylikta mėnesio diena. Bet ne penktadienis, tai nuo to šviesiau turėtų būti. Bet keistas oras lauke, o ir ne tik, verčia abejoti, kad trylikta ketvirtadienis yra geriau už tryliktą penktadienį. Linksmiausias šios dienos nuotykis yra tai, kad šiandien yra Tarptautinė Šokolado diena! Kai surūgusi grįžau po darbo iš karto įsijungiau paskutiniu metu dažnai žiūrimą laidą “My Kitchen Rules“, kur australai visko ten gamina, konkuruoja vieni su kitais ir pan. Dažnai tai būna kaip lakmuso popierėlis, kuris skatina keliauti virtuvėn. Ir ką jūs sau galvojate? Šiandien buvo užduotis jiems (nu tiems australams iš laidos) per pusantros valandos paruošti šokoladinį desertą! Stebuklas, ne kitaip :} (nu nes gi tikrai čia nebuvo tiesioginė transliacija, skirta Šokolado dienai). Gerokai teko pasikankinti kaip gražiai vyrai ir moterys gamino švelniausius musus, kepė pyragus, šaldė sūrpyragius, trupino sausainius, lašino romą, brendį ir visaip kitaip ruošė vieną už kitą įspūdingesnius šokoladinius desertus.

Šitos šokoladinės televizijos terapijos buvo gana, tad kilau iš patogaus minkštasuolio ir sliūkinau virtuvėn ieškoti šokolado. Kadangi be galo mėgstu ieškoti rašytinių receptų (tų ant popieriaus surašytų) nusikėliau šūsnį žurnalų ir, tiesą sakant, visai neužtrukau, nes radau šį šokoladinį cukinijų keksą. Puikus derinys! Tik ką iš kaimo parvežta šviežia cukinija ir dienos herojus – šokoladas. Ir užtrukau gal net mažiau nei pusantros valandos!

Taigi, jums reikės:

2 didelių arba 3 mažų kiaušinių (aš naudojau tris mažus kaimiškus kiaušinius)
1 šaukšto vanilės ekstrakto
200 g cukraus
70 g tirpinto sviesto
1/4 šaukštelio druskos
140 g miltų
35 g kakavos miltelių
11/2 šaukštelio kepimo miltelių
1 šaukštelio cinamono (o šitą pamiršau!)
250 g tarkuotų cukinijų
200 g šokolado
50 g džiovintų papajų (nebūtina)

Eiga:
Įkaitinkite orkaitę iki 180C temperatūros. Ištirpinkite sviestą. Burokine tarka sutarkuokite nuluptą cukiniją. Viename dubenyje išplakite kiaušiniu su druska, cukrumi, vanile ir tirpintu sviestu. O kitame dubenyje sumaišykite sausus produktus – miltus, kepimo miltelius ir kakavos miltelius. Sausus produktus supilkite į kiaušinių masę ir gerai išmaišykite. Sudėkite tarkuotą cukiniją, smulkintą šokoladą ir papajas (jei jas naudosite). Masę supilkite į kepimo popieriumi išklotą formą ir pašaukite į orkaitę. Sudėtingoji dalis baigta! Dabar tereikia apsišarvuoti kantrybe ir pakentėti 45-50 min, kol keksas keps.

Ragavau tik iškepusį, ko nereikėjo daryti, bet buvo skanu, šokoladas minkštas, o cukinijų nė kvapo, tik keksas nuo jų daug drėgnesnis.
Recepte rašoma, kad reikia palaukti kol jis atvės, bet ir dabar rašydama negaliu nustoti skanauti.

Panašu, kad šokoladinės dienos vakaras visai pavyko.
Tiesa, vienas iš naudotų šokoladų buvo “Kalev“ su avietėmis, dabar svarstau, kad jo skonis šiek tiek per intensyvus, tad rekomenduočiau patį paprasčiausią pienišką ar juodą šokoladą. Ir riešutai čia tiktų.

Trukmė: apie 1 val.
Kiekis: vienas keksas
Sudėtingumas: paprasta kaip 2×2
Šaltinis: žurnalas “Virtuvė“ Nr. 3(33), p. 45

Skanaus!

K.

Šaldytas bananų, riešutinio sviesto ir šokolado desertas

Tai kaip čia taip nutiko, kad tas ilgai lauktas ir kviestas rugpjūtis visai neprimena šiltų vasaros dienų, o tiesiog alsuoja į nugarą rudeniu? Kaip dar išmėginti visokius skanius šaltus desertus ir valgyti ledus, jei norisi susisukus į pledą gerti arbatą ir skaityti knygą? Visgi, gal nedera prarasti vilties ir jei karštų ir šiltų dienų dar bus, siūlau išmėginti šį ypač paprastą skanėstą.

Taip, šis desertas yra labai amerikoniškas, bet man, labai mėgstančiai riešutų sviesto ir bananų derinį, tikrai patiko. Nemanau, kad nors vieną dalį galima pakeisti kuo nors kitu, o pagaminti skanumyną labai paprasta, tik reikia turėti kantrybės ir palaukti, kol viskas sušals.

Taigi, reikės:
bananų
riešutinio sviesto
šokolado

Bananus supjaustykite reikelėmis ir sudėkite ant padėklo. Ant kiekvieno banano gabalėlio dėkite po šaukštelį riešutų sviesto ir dar po gabalėlį banano ant viršaus. Šiuos bokštelius dėkite į kamerą ir šaldykite gerą valandą. Garų vonelėje ištirpinkite šokoladą ir juo apliekite bananų ir riešutų sviesto bokštelius. Tuomet atgal į kamerą dar valandai ir desertas paruoštas!

Turiu pastebėti, kad mano šokoladas buvo per kietas ir juo buvo sunku aplieti bokštelius, tad šie visi buvo kreivi-šleivi (gerai, kad skoniui įtakos tai neturėjo!). Kitą kartą reikės paeksperimentuoti skiedžiant jį pienu.

Skanaus!

Trukmė: gamyba 10 minučių, šaldymas po valandų
Kiekis: priklauso nuo produktų
Sudėtingumas: paprasta kaip 2×2
Šaltinis:
čia

K.

Sausainiai su juodaisiais serbentais, šokoladu ir bananais

Kai parduotuvėje mūsų mažoji G. pagriebė pakelį sausainių, na tokių tiesiog sausainių su spanguolėmis ir šokolado gabaliukais, tai buvo lyg iššūkis parodyti, kad labai nesunkiai ir greitai galime iškepti naminių sausainių ir šimtą kartų skanesnių. Berods, pavyko įrodyti abu dalykus – procesas truko tikrai labai neilgai, o skonis buvo puikus. Prie puodelio kavos, stiklinės pieno, sodyboje skaitant knygą ar tiesiog užsimanius ko nors saldaus. Sausainiai, gi išties idealus dalykas, paimi vieną apvalų paplotėlį ir gyvenimas pasidaro daug mielesnis. Taigi, pasiraitokite rankoves, tokia lietinga ir vėjuota vidurvasario diena tiesiog sutverta sausainių kepimui!

Reikės:
110 g minkšto sviesto
150 g cukraus (originaliame recepte jo daugiau, bet sena tiesa, kad amerikietiški receptai gerokai persaldinti, todėl kiekvienas galite pasitobulinti cukraus kiekį pagal savo skonį)
1 kiaušinio
180 g miltų
100 g šokolado
1 banano
saujos juodųjų serbentų
1 šaukštelio kepimo miltelių
kelių šaukštų pieno
žiupsnio druskos

Eiga:
Įkaitinti orkaitę iki 180C. Sviestą ištrinti su cukrumi iki purios vientisos masės. Įdėti kiaušinį ir dar kartą masę išplakti. Sudėti miltus sumaišytus su kepimo milteliais ir druska. Į masę sudėti pjaustytą bananą, smulkintą šokoladą ir serbentus, jei masė per tvirta ir sunkiai maišosi, skieskite keliais lašais pieno, kad lengviau maišytųsi. Masė turi būti tiršta ir kabinama šaukštu. Į kepimo popieriumi išklotą skardą šaukštu dėti tešlą, palikti tarpelius, nes sausainiai šiek tiek plėsis. Kepti apie 10 minučių, kol krašteliai paruduos. Iš šios masės iškepėme dvi skardas sausainių.

Trukmė: apie 20 minučių
Kiekis: 2 skardos sausainių, 24 sausainiai
Sudėtingumas: paprasta kaip 2×2
Šaltinis: adaptuota pagal šį receptą

K.

Mėlynių keksiukai su rikotos kremu

Kai yra mėlynių sezonas, jas reikia valgyti kiekvieną dieną. Mėlynės yra labai universalios, jos tinka ir prie ledų ir prie mėsos… jos labai sveika ir skanu visur visada ir visaip :]

Šį kartą saldus mėlynių patiekalas. Bendras G. ir K. projektas, kuris labai pavyko!  Keksiukai išėjo drėgni, lengvi, o  salstelėjęs kremas puikiai tiko su mėlynių rūgštele ir gaivumu.

Taigi, jums reikės:

  • 250 g natūralaus jogurto
  • 3 kiaušinių
  • 150 g cukraus
  • 200 g miltų
  • 50 g sviesto
  • 1 ½ šaukštelio kepimo miltelių
  • žiupsnelio druskos
  • 2 stiklinių mėlynių

Kremui:

  •  100 g minkšto sviesto
  • 200 g rikotos
  • kelių šaukštų klevų sirupo

Jogurtą ištrinkite su kiaušiniais ir cukrumi. Sviestą ištirpinkite, palaukite kol atvės ir supilkite į jogurto masę. Miltus sumaišykite su kepimo milteliais ir druska, sausus produktus sumaišykite su jogurto mase. Sudėkite uogas. Į keksiukų formeles dėkite po pora šaukštų tešlos (2/3 formelės) ir kepkite 25 – 30 min. 180 laipsnių temperatūroje.

Image

Kremui ištrinkite minkštą sviestą su rikotos varške ir įpilkite kelis šaukštus klevų sirupo. Geriausias būdas padaryti tobulą kremą, tai nuolat ragauti, o konsistencija turi būti tirštos grietinės arba minkšto sviesto. Kremą ant keksiuko galite formuoti peiliu, mentele, arba švirkšti konditeriniu švirkštu. Kremą papuošti mėlynėmis.
Keksiukai susilaukė gausaus valgytojų dėmesio, nes buvo drėgni, minkšti, švelnūs, o kremas nebuvo per riebus, tad tikrai verta pamėginti ir išsikepti.

Skanaus!

Trukmė: apie 1 val.
Kiekis: apie 15 keksiukų 
Sudėtingumas: paprasta kaip 2×2

G. ir K.

Rabarbarų pyragas

Dėmesio dėmesio rabarbarų sezonas jau į pabaigą! Bent vieną kartą metuose būtina išsikepti rabarbarų pyragą. Šis labai paprastas ir skanus.

Image

Jums reikės:

  • ¼ puodelio cukraus
  • 1 ½ puodelio rudo cukraus
  • Pusės puodelio sviesto
  • 1 šaukštelio vanilino
  • 1 šaukštelio malto muskato riešuto
  • 1 kiaušinio
  • 2 ½ puodelio miltų
  • 1 šaukštelio kepimo miltelių
  • 1 ½ puodelio jogurto arba rauginto pieno (naudojau liesą jogurtą)
  • 2 puodelių kubeliais pjaustytų rabarbarų

Pabarstymui:

  • 2 šaukštelių cukraus
  • Pusės šaukštelio cinamono

Image

Eiga:

Pirmiausia pasiruoškite tešlą. Dubenyje sumaišykite sausus produktus (cukrų, miltus, prieskonius, kepimo miltelius). Kitame dubenyje ištrinkite sviestą su kaušiniu ir supilkite jogurtą, viską gerai išmaišykite ir sumaišykite su sausu mišiniu.

2/3 tešlos pilkite (ji turėtų išeiti gan skysta) ant kepimo popieriumi iškloto kepimo indo, tada vienodai paskirstykite rabarbarus ir užpilkite likusią tešlą. Išlyginę, ant viršaus užbarstykite cukraus ir cinamono mišinį. Kepkite įkaitintoje orkaitėje (200 C)  apie 35 – 40 min.

Štai ir viskas. Man labai patinka tas traškus cukraus ir cinamono viršus. Šis pyragas tinka ir popietei ir pusryčiams ir vakarienei, nes jis lengvas ir nėra labai saldus.Galima valgyti ir dar šiltą (su ledais)  ir šaltą.

Skanaus.

Šaltinis: www.lehighvalleylive.com  
Trukmė: bendrai apie 1 val.
Kiekis: 8-10 porcijų
Sudėtingumas: paprasta kaip 2×2

G.