Burokėlių ir ožkų sūrio kišas

Birželis žaliasis, birželis gražusis skaičiuoja paskutines valandas. Smagu tokį sekmadienį valgyti kišą balkone, tad trumpas drūtas receptukas:

Tešlos receptas ne kartą jau rašytas, ypač rekomenduoju naudoti ruginius miltus.
Kol tešla vėsta šaldytuve, ateina įdaro eilė, o jam reikės:
3-4 virtų burokėlių
Gabalaičio ožkų sūrio (tinka ir minkštesnis ir kietesnis, o gal ir feta ar brinza, jei ožkų sūrio nėra reikalo nesugadins)
3 kiaušinių
Pusės indelio natūralaus jogurto (arba grietinės, kefyro, grietinėlės, pasukų)
Prieskoninių žolelių
Aliejaus, balzaminio acto, druskos, pipirų.

Eiga:
Virtus burokėlius supjaustykite kubeliais (galima ir tarkuoti), sumaišykite su aliejumi, balzaminiu actu, druska, žolelėmis. Palikite trumpam pasimarinuoti.

Įkaitinkite orkaitę iki 180C. Iš šaldytuvo ištraukite tešlą, iškočiokite (patartina kočioti ant maistinės plėvelės, ja apsukus ir kočėlą ar tuščią vyno butelį), išklokite tešla kepimo popieriumi padengtą skardą, tešlos turi pakakti dugnui ir kraštams. Sudėkite burokėlius ir pjaustytą ar laužytą ožkų sūrį. Atskirame dubenyje išplakite kiaušinius su jogurtu, druska, pipirais. Plakinį užpilkite ant kišo, pašaukite į orkaitę ir laukite kol iškeps. Tai truks 30-40 minučių. Tuo metu galite paruošti salotų lapų su aliejumi, kurie labai tiks prie kišo.

photo

Trukmė: 1 valanda
Kiekis: vienas apvalus kišas, 6-8 porcijos
Sudėtingumas: paprasta kaip 2×2
Šaltinis: išgalvotas

Skanaus!
K.

Reklama

Menkės seviče

Labai labai seniai norėjau pagaminti šį patiekalą. Žalia žuvis, laimas, čili pipirai, avokadai, kas galėtų būti geriau?

Seviče galima daryti iš įvairios baltos jūros žuvies, svarbu, kad ji būtų šviežia. Visą menkę pirkau pirmą kartą ir turiu prisipažinti, kad turėjau sunkumų, bandydama padaryti iš jos file, bet galiausiai, žinoma, netobulai, bet pavyko ir buvo verta.

Įspėju, kad patiekalo iškarto paragauti neišeis, teks palaukti kokias 8 valandas.

SONY DSC

Taigi, jums reikės:

  • 0,5 kg. Šviežios menkės file
  • 1,5-2 stiklinių šviežiai spaustų laimo sulčių
  • 1 raudonojo arba balto svogūno (5 min. pamirkyto šaltame vandenyje ir išdžiovinto)
  • 2 didesnių  skiltelių česnako,
  • 2 jelapeno arba serrano čili pipirų, maltų
  • Druskos, pipirų
  • 1 minksto avokado
  • 3 šaukštelių alyvuogių aliejaus
  • Pusės puodelio sukapotų kalendrų
  • 5 ridikėlių

Išimkite visus kaulus iš žuvies ir supjaustykite nedideliais (2 ,5 – 3 cm) gabaliukais. Sudėkite į dubenį ir užpilkite šviežiai spausdom laimų sultimis. Uždenkite maistine plėvele ir palaikykite šaldytuve nuo 5 iki 7 valandų, karts nuo karto pamaišydami.

Sudėkite svogūną,  čili pipirus, druską, pipirus įspauskite česnako skilteles, įmaišykite kvadratėliais supjaustytą avokada supilkite apyvuogių aliejų. Viską gerai išmaišykite ir dar valandą palaikykite šaldytuve.

Prieš pateikiant sudėkite grėžinėliais pjaustytus ridikėlius ir susmulkintas kalendras.

Galima patiekalą patiekti dubenyje kaip salotas arba po porciją sudėti ant salotos lapo.

Puikus vasariškas ir šiek tiek egzotiškas patiekalas.

Skanaus, mielieji !

G.

Trukmė: 10 min+ 5 val.+15 min.
Kiekis: 6 porcijos, kaip pagrindinis patiekalas, 8-10 porcijų užkandis
Sudėtingumas: paprasta kaip 2×2

Šaltinis: čia.

SONY DSC

Daržovių troškinys su žuvimi

Sunkus tas nesibaigiantis sniegynas. Kartais pradedu net manyti, kad kitaip ir būti negali, toks oras bus visada… O dar ta sąžinės graužatis, kad čia nieko nerašyta beveik tiek, kiek  trunka žiema. Priežasčių būta, bet teisintis nemanau, nors didžiausias trukdis- sugedęs kompiuteris su visu nuotrauku archyvu, patogia klaviatūra ir idėjomis…

Va kaip. Apsimeskime, kad visai nepamiršome šio įrašo ir kad planavome jį būtent tokiu laiku ;].

Žuvies troškinio receptą radau “Virtuvės“ žurnale, paprasta, greita, skanu.

Reikės:
Žuvies file (geriausia kokia šviežia)
Pomidorų (ypač tinka slyviniai ar vyšniniai)
Svogūno
Morkų
Česnako skiltelių
Paprikos
Cukinijos
Graikinių riešutų
Šviežio rozmarino
Druskos, pipirų, aliejaus

20130408-220111.jpg

Eiga:
Daržoves (išskyrus pomidorus) supjaustyti stambiais gabalais (tiesą sakant esu tikra, kad galima naudoti visas, kokias turite šaldytuve, nemanau, kad kas nors gadintų skonį), sudėti į dubenį, gerai sumaišyti, įdėti druskos, pipirų ar kokių mėgstamų prieskonių, sumaišyti su aliejumi. Šį mišinį sudėkite į kepimo indą ir pašaukite į orkaitę, kurios visai nepamiršote prieš tai įjungti ir kuri jau įkaitusi iki 180C. Pakepkite kokį 10-15 minučių. Kai daržovės atrodys jau minkštesnės ir pasiruošusios žuviai, sudėkite file gabalėlius, pomidoriukus, rozmarino šakeles ir graikinius riešutus. Kepkite dar 10 minučių ar tiek, kiek reikia, kad žuvis iškeptų, bet neperkeptų.

Va kaip paprasta. Dar galite daryti tiesiog daržovių troškinį ir jį pateikti vieną ar su šalia kepta žuvimi, ypač jei ji tokia, kad nesinori pjaustyti gabalais.

zuvis

Trukmė: už valandėlės turėsite ką valgyti
Kiekis: porcija priklauso nuo naudojamų produktų kiekio
Sudėtingumas: paprasta kaip 2×2
Šaltinis: žurnalas “Virtuvė“

K.

Tortas “Juodasis miškas“

O kaip jūs galvojate ar drakonai būdavo greiti? Na, ta prasme, ar jie labai greitai skraidė ir šnopavo ugnimi? Ar viskas įvykdavo net nespėjus suvokti kas vyksta? O gal ne taip formuluoju klausimą, juk drakonai tai gal čia tie iš pasakų, vadinasi jie vis dar egzistuoja, o ne buvo. Ir jeigu klausite manęs, manau, kad viską jie daro žaibo greičiu. Tai progai net sukurčiau tokį terminą “drakonišku greičiu“. Nes būtent taip prabėgo šie metai. Ir dar drakoniškai kupini visko (viskio gal irgi buvo, bet aš jo nelabai mėgstu, tai…).

Kadangi ant nosies galiuko, ant balto ir snaigėmis apkibusio nosies galiuko, Gražiausios metų šventės, tortų kepimas ir galvojimas apie juos tampa kasdienybė.

IMG_2698

Šis tortas buvo keptas labai svarbia proga. Tai nutiko dar vasarą ir puikiai pamenu kiek daug meilės stengiausi įdėti į kiekvieną biskvito lakštą ir kremo šaukštą. Visada tikiu, kad meilė saldžiuose kepiniuose yra būtina kaip oras. Labai tikiuosi, kad svarbiausiam valgytojui tortas pasirodė vykęs. Rūgščios vyšnios, gaivus varškės kremas, šokoladas ir biskvitai – puikus derinys.

IMG_2716

Reikės
Biskvitui:
6 kiaušinių
300 g cukraus
200 g margarino
300 g miltų (tešla turi būti kaip grietinė, nesudėkite visų miltų iš karto!)
6 šaukšteliai kakavos
2 šaukšteliai sodos

Kremui:
500 g pertrintos varškės
100 g cukraus pudros
1 valg.š. vanilės ekstrakto
400 g plakamosios grietinėlės  (36 % rieb)
citrinos sulčių pagal skonį

Dar:
200 g vyšnių (kompotinės arba šviežios, be kauliukų, šiek tiek pavirtos. Jeigu taip ir darysite, tuomet tuo sirupu, kuris liks pavirus vyšnias galima ir biskvitus sulaistyti)
200 g šokolado
kelių šaukštų pieno
kokio nors tauresnio ir skanesnio gėrimo biskvitų sulaistymui

Įkaitinti orkaitę iki 180C ir dvi skardas iškloti kepimo popieriumi. Dubenyje plakti kiaušinius su cukrumi, kol masė taps puri. Margariną ištirpinti, o šiek tiek atvėsusį supilti į kiaušinių masę. Sudėti sausus produktus – miltus, kakavą ir gesintą sodą. Tešlą supilti į dvi skardas ir kepti orkaitėje apie 25 min. Į iškeptą biskvitą įbedus medinį pagaliuką jis turėtų būti sausas, bet perkepti ir išdžiovinti biskvito taip pat nepatartina. Kai biskvitai atvės juos perpjauti į dvi dalis ir turėti (!) keturias sudedamasias torto dalis.

Kremui išplakti grietinėlę iki standžių putų, į ja lėtai įmaišyti su cukraus pudra ištrintą varškę (būna dabar pirkti tokių specialiai kreminių varškių, kurios minkštos ir švelnios, bet jei naudosite paprastesnę, tuomet gal per sietelį ar šiaip labai gerai ištrinkite, kad būtų švelni lyg aksomas ar koks brokatas). Paskaninti citrinos sultimis pagal skonį.

IMG_2721

Šokoladą ištirpinti ant lėtos ugnies ir sumaišyti su pienu (dariau kaip parašyta recepte, bet man šokoladinis sluoksnis pasirodė šiek tiek per tirštas, gal skiesčiau labiau).

Kai visi ingridientai paruošti laukia smagiausia dalis – torto surinkimas!

Į lėkštę dėkite pirmą biskvito lakštą, sulaistykite sirupu ar kokiu brandesniu gėrimu, tuomet pusę vyšnių ir varškės kremo. Ant viršaus antras biskvitas, irgi sulaistomas ir pilama šokoladinė masė, tada trečias biskvitas (ir vėl sulaistomas!), vyšnios ir varškės kremas, ant jų ketvirtas biskvitas jau smagiai įmirkęs kame nors. Tada visą tortą šiek tiek paspausti ir aptepti likusiu varškės kremu arba tiesiog grietinėle, o gal lydytu šokoladu, o gal dar kokiu nors į galvą šovusiu stebuklu. Nemanau, kad čia galima ką nors sugadinti :}

Mano pastabos:
Originaliame recepte naudojamas grietinėles kremas, man šiek tiek per riebus, tad variantas su varške daug skanesnis ir gaivesnis.
Kai jau sakiau, šokolado sluoksnis išėjo per kietas, o ir sudėliojau neteisingai tortą, kitą kartą reikėtų atidžiau sekti instrukcijas.

Na, bet nepaisant menkų techninių nesklandumų, tortas buvo vykęs. Mielai dabar sukirsčiau kokį gabalėlį. Beje, mes tortą užsigėrėme alumi. Puikiai numuša saldumą ir virškinimui padeda 🙂

Trukmė: apie 2 val. (bet reikėtų dar pašaldyti, tad geriausia iš vakaro kepti biskvitus, ryte sutepti kremu, o vakare valgyti)
Kiekis: vienas torto vienetas
Sudėtingumas: paprasta kaip 3×8
Šaltinis: torto ir kremo

K.

Pomidorų, sūrio ir bazilikų kišas

Aha. Sugrįžti visada yra sunkiau nei manai. Va, jau kelis kartus parašiau ir ištryniau ir vėl parašiau ir vėl ištryniau, nes po tokio ilgo tylos tarpsnio žodžiai nebesulimpa į sakinius. Ruduo visuomet būna pernelyg spalvotas darbais ir veiksmais ir tikrai visai nerandi laiko prisėsti prie kompiuterio, o jei to laiko kokia kruopelytė ir atsiranda, tai, o dangau, ji dažniausiai būna tokia iš serijos “žiūriu į vieną tašką“.

Todėl čia dabar labai neutralus ir trumpas įrašas, kuris, tikiuosi, padės sugrįžti į vėžes. O tada jau išsamiau apie dalyvavimą “Mano gardžiausio rudens pyrago“ konkurse, receptai, nuotykiai, ragauti skanumai, kepti gardumai, sukurti tortai! ir t.t.

Viskas. Nebeblevyzgoju. Ką daryti, kai laiko nėra, o kažko skanaus ir paprasto noris? Man visuomet atrodo, kad geresnio maisto už pyragą/kišą niekas nesugalvojo. Tešlą tik taukšt šmaukšt, pusvalandukui į šaldytuvą, tuomet vėl taukšt šmaukšt pakočiojam, į skardą, apklojam ir apdėliojam viskuo, ką randam, į orkaitę taukšt šmaukšt, taurę vyno įsipilam ir viskas. Paprasta. O paprastumas šiomis dienomis taip šlovinamas.

Tešlos receptą rasite čia.

Įdarui:
Sūrio (aš naudojau Brie) kiek turite
Pomidorų
2 kiaušinių
3-4 šaukštų grietinės
džiovinto ir šviežio baziliko
druskos ir pipirų

Orkaitę įkaitinkite iki  180C. Į skardą išklotą kepimo popieriumi įdėkite jau iš šaldytuvo ištrauktą ir iškočiotą tešlą (geriausia ją kočioti tarp dviejų kepimo popieriaus lakštų arba kočėlą apvyniojus maistine plėvele, nes tešla lipni ir trapi). Ant tešlos sudėkite pjaustytą sūrį. Iš kiaušinių ir grietinės pasiruoškite plakinį, jį pagardinkite druska, pipirais, bazilikais ir kitais norimais prieskoniais. Šią masę užpilkite ant sūrio. Tiesa, jei jums atrodys, kad kiaušinių ir grietinės plakinys per tirštas, galite skiesti vandeniu. Ant viršaus sudėkite griežinėliais pjaustytus pomidorus. Kepkite 25-30 min, kol tešla iškeps, o plakinys sutirštės. Nesiūlau daryti mano klaidos ir bazilikus dėkite tik ant iškepto pyrago, antraip jie bus taip neelegantiškai parudavę kaip manieji :}

Skanaus!

Trukmė: apie 1 val.
Kiekis: vienas pyrago vienetas
Sudėtingumas: paprasta kaip 2×2
Šaltinis: iš galvelių, o tešla senovinių knygų padiktuota, jau ne karta mūsų publikuota

K.

Prancūziškas skrebutis

Aš šventai tikiu, kad pusryčiai yra pagrindinis dienos maistas ir manau, kad žmonės, kurie juos praleidžia labai daug praranda 😉 Labai mėgstu savaitgalio pusryčius, kai nereikia skubėti, galima pasigaminti kažką įdomiau.  Patys geriausi savaitgalio pusryčiai būna antrą valandą dienos, tęsiasi iki penkių ir jais galima mėgautis su draugais.

Taip ir atsitiko mums vieną šeštadienio rytą (dieną). Pusryčiai buvo iš dviejų patiekalų.  Pirmiausia gaminomės Benedikto kiaušinius, o desertui – prancūziškus skrebučius.

Image

Benedikto kiaušinių recepto nedėsiu, tik nuotrauką ;), pirmiausia todėl, kad tai nebuvo tikri Benedikto kiaušiniai (ne su anglišku keksiuku ir kanadietiško kumpio nebuvo), antra dėl to, kad Benedikto kiaušinių receptų internete yra koks milijonas 😉  Šiuo savo įrašu noriu jus padrąsinti pasigaminti Benedikto kiaušinius, tai tikrai nėra sunku, ypač jeigu gerai susiplanuojate viso gaminimo seką, o dar geriau jeigu turite pagalbininką.  Man baisiausia dalis atrodė “holandese“ padažas, bet jis išėjo puikus! Mano patarimas: atidžiai sekite receptą (gaminant šį patiekalą patarčiau ir pora video pasižiūrėti) apgalvokite visus savo veiksmus ir karališki pusryčiai jau ant jūsų stalo !   Kiekvienas karts nuo karto turėtų leisti sau pasidaryti tokią nedidelę šventę ir tai tikrai nėra sunku.

Image

O čia mūsų deserto, prancūziškų skrebučių, receptas.

Prancūziškas skrebutis su varškės kremu ir avietėmis

Jums reikės (4 porcijos)

  • 8 gabaliukų baltos forminės duonos arba kepalas prancūziškos duonos
  • 1 indelio (250 g.) vanilinio varškės kremo
  • 2 kiaušinių
  • pusės puodelio pieno
  • 250 g. aviečių
  • poros šaukštelių cukraus
  • šaukštelis cinamono
  • poros šaukštelių cukraus pudros
  • poros šaukštų sviesto

Ant duonos tepkite vanilinį varškės kremą, uždėkite aviečių. Padarykite dvigubą sumuštinį. Suplakite kiaušinius su pienu, suberkite cinamoną, galima truputėlį cukraus. Pamirkykite sumuštinį kiaušinių plakinyje ir kepkite keptuvėje ant įkaitino sviesto. Kepkite abi puses kol apskrus.Prieš skanaujant apibarstykite cukraus pudra ir papuoškite avietėmis.

Image

Šis patiekalas, žinoma, turi tūkstančius variacijų. Siūlau naudoti prancūzišką duoną (iš nuotraukų matosi, kad naudojom forminę, bet kitą kartą naudojau prancūzišką ir buvo daug skaniau). Duoną galime pertepti nebūtinai varškės kremu, galima uogiene, galima kokiu šokoladiniu sviestu, galima tiesiog sviestu, arba sviestu ir vaisiais. Taip pat skrebutį pagardinti galima kokiu nors sirupu ar medumi.  Tai tikrai paprastas, universalus pusryčių patiekalas, kiekvienas atras sau tinkamą variantą.  Tokie pusryčiai bus greiti, skanūs ir sotūs.

Trukmė: apie 20 min.
Kiekis: 4 skrebučiai
Sudėtingumas: paprasta kaip 2×2
Šaltinis:Čia

Skanaus.

G.

Šokoladinis cukinijų keksas

Šiandien trylikta mėnesio diena. Bet ne penktadienis, tai nuo to šviesiau turėtų būti. Bet keistas oras lauke, o ir ne tik, verčia abejoti, kad trylikta ketvirtadienis yra geriau už tryliktą penktadienį. Linksmiausias šios dienos nuotykis yra tai, kad šiandien yra Tarptautinė Šokolado diena! Kai surūgusi grįžau po darbo iš karto įsijungiau paskutiniu metu dažnai žiūrimą laidą “My Kitchen Rules“, kur australai visko ten gamina, konkuruoja vieni su kitais ir pan. Dažnai tai būna kaip lakmuso popierėlis, kuris skatina keliauti virtuvėn. Ir ką jūs sau galvojate? Šiandien buvo užduotis jiems (nu tiems australams iš laidos) per pusantros valandos paruošti šokoladinį desertą! Stebuklas, ne kitaip :} (nu nes gi tikrai čia nebuvo tiesioginė transliacija, skirta Šokolado dienai). Gerokai teko pasikankinti kaip gražiai vyrai ir moterys gamino švelniausius musus, kepė pyragus, šaldė sūrpyragius, trupino sausainius, lašino romą, brendį ir visaip kitaip ruošė vieną už kitą įspūdingesnius šokoladinius desertus.

Šitos šokoladinės televizijos terapijos buvo gana, tad kilau iš patogaus minkštasuolio ir sliūkinau virtuvėn ieškoti šokolado. Kadangi be galo mėgstu ieškoti rašytinių receptų (tų ant popieriaus surašytų) nusikėliau šūsnį žurnalų ir, tiesą sakant, visai neužtrukau, nes radau šį šokoladinį cukinijų keksą. Puikus derinys! Tik ką iš kaimo parvežta šviežia cukinija ir dienos herojus – šokoladas. Ir užtrukau gal net mažiau nei pusantros valandos!

Taigi, jums reikės:

2 didelių arba 3 mažų kiaušinių (aš naudojau tris mažus kaimiškus kiaušinius)
1 šaukšto vanilės ekstrakto
200 g cukraus
70 g tirpinto sviesto
1/4 šaukštelio druskos
140 g miltų
35 g kakavos miltelių
11/2 šaukštelio kepimo miltelių
1 šaukštelio cinamono (o šitą pamiršau!)
250 g tarkuotų cukinijų
200 g šokolado
50 g džiovintų papajų (nebūtina)

Eiga:
Įkaitinkite orkaitę iki 180C temperatūros. Ištirpinkite sviestą. Burokine tarka sutarkuokite nuluptą cukiniją. Viename dubenyje išplakite kiaušiniu su druska, cukrumi, vanile ir tirpintu sviestu. O kitame dubenyje sumaišykite sausus produktus – miltus, kepimo miltelius ir kakavos miltelius. Sausus produktus supilkite į kiaušinių masę ir gerai išmaišykite. Sudėkite tarkuotą cukiniją, smulkintą šokoladą ir papajas (jei jas naudosite). Masę supilkite į kepimo popieriumi išklotą formą ir pašaukite į orkaitę. Sudėtingoji dalis baigta! Dabar tereikia apsišarvuoti kantrybe ir pakentėti 45-50 min, kol keksas keps.

Ragavau tik iškepusį, ko nereikėjo daryti, bet buvo skanu, šokoladas minkštas, o cukinijų nė kvapo, tik keksas nuo jų daug drėgnesnis.
Recepte rašoma, kad reikia palaukti kol jis atvės, bet ir dabar rašydama negaliu nustoti skanauti.

Panašu, kad šokoladinės dienos vakaras visai pavyko.
Tiesa, vienas iš naudotų šokoladų buvo “Kalev“ su avietėmis, dabar svarstau, kad jo skonis šiek tiek per intensyvus, tad rekomenduočiau patį paprasčiausią pienišką ar juodą šokoladą. Ir riešutai čia tiktų.

Trukmė: apie 1 val.
Kiekis: vienas keksas
Sudėtingumas: paprasta kaip 2×2
Šaltinis: žurnalas “Virtuvė“ Nr. 3(33), p. 45

Skanaus!

K.