Paprastosios vasaros salotos

Nors oras už lango tikrai neprimena spalvotos vasaros kai norisi šokinėti iš džiaugsmo ir nekantriai laukti darbo dienos pabaigos, esu tikra, kad dar bus tokių dienų, kai reikės gerti daug vandens ir lepintis saulute. Vasaros pabaigos džiaugsmai tai pomidorai, šviežios bulvės, slyvos, obuoliai… tiesiog semk viską, ką duoda gamta, močiutės, turgūs ar prekybcentriai. Vitaminų užsipildymo metas. Visai ilgai žiemai. O gal šį kartą ji visai nebus ilga. Niekada negali žinoti.

Šios salotos man primena labai saulėtas ir malonias dienas, o pagaminti jas paprasčiau nei paprasta, bet kartais juk reikia ir tokių receptų paskaityti, jei apleidęs visagalis įkvėpimas.

Reikės:

pomidorų (skaniausių ir raudoniausių, o gal ir geltonų ar dar kokių)
bulvių
baklažano
žalumynų (bazilikų, krapų, petražolių)
aliejaus
druskos/pipirų
mėgstamų prieskonių

Esu atradusi mėgstama daržovių paruošimo būdą – kepu orkaitėje, tad jei reikia keptų cukinijų, baklažanų, paprikų ar pan, viską supjaustau gabalėliais, sudedu ant kepimo popieriumi išklotos skardos, pašlakstau prieskoniais, aliejumi (ypač dažnai naudoju skrudintų sezamo sėklų aliejų). Šį kartą taip ruošiamas tik baklažanas, bet neabejoju, kad tiktų ir kitos daržovės, jei tik jų turite (aš tąsyk neturėjau).

Kol orkaitėje skrunda baklažanas išsivirkite kelias bulves. Kaip tai daryti pasakoti, manau, nereikia, bet dėl visa ko priminsiu, kad bulves geriausia virti vandenyje :]

Į dubenį sudėkite supjaustytus pomidorus. Pjaustymo būdai laisvai pasirenkami. Taip pat pravėsusias bulves ir baklažanus. Man visai patinka, kai daržovės būna vos vos šiltos. Sumaišykite, šlakelis aliejaus, druskos ir pipirų pagal skonį. Nueikite į balkoną (jei turite) ir pasiskinkite bazilikų, krapų, petražolių. Žalumynai keliauja į dubenį su salotomi, jūs keliaujate prie stalo, įsipilate taurę vyno ir mėgaujatės gyvenimu.

Image

Skanaus!

Trukmė: pusvalandis
Kiekis: priklauso nuo produktų kiekio
Sudėtingumas: paprasta kaip 2×2
Šaltinis: išgalvotas

K.

Avokadų lazanija

Pirmą kartą šios lazanijos (ar koks ten lietuviškas pavadinimas?) ragavau draugės A. gimtadienyje. Tą kartą visi kartu labai smagiai ją gaminome ir, nors procesas tikrai netrumpas, kiekviena sugaišta minutė verta triūso, nes lazanija be galo skani. Gal net viena skaniausių ir mano mėgstamiausių. Įdomi ji tuo, kad sudėliojama iš trijų rūšių įdarų: paprikų, avokadų ir pomidorų bei kaliaropių ir užpilama sūrio padažu (tiesa, aš nedarau sūrio padažo, nes man jis per riebus, vietoje jo naudoju pieno kisielių). Tad be ilgų įžangų.

Reikia
sūrio padažui:
75 g sviesto
6 šaukštų miltų
800 ml pieno
pusės šaukštelio druskos
šviežiai maltų pipirų
400-500 ml tarkuoto sūrio

paprikų įdarui:
2 raudonų paprikų supjaustytų juostelėmis
1 smulkinto svogūnėlio (šaloto)
1 šaukšto alyvuogių aliejaus
pusės šaukštelio druskos
žiupsnelio juodųjų pipirų

avokadų įdarui:
4 skiltelėmis supjaustytų avokadų
1 smulkinto žalio čili pipiriuko
2 sutrintų česnako skiltelių
3 smulkintų svogūnėlių (šalotų)
1 citrinos sulčių
pusės šaukštelio druskos

pomidorų ir kaliaropių įdarui:
4 skiltelėmis supjaustytų pomidorų
1 plonais griežinėliais pjaustytos kaliaropės
3 sutrintų česnako skiltelių
1 šaukšto alyvuogių aliejaus
pusės šaukštelio druskos
žiupsnelio pipirų
šaukštelio cukraus

sviesto skardai patepti
saujos saulėgrąžų
16-20 lazanijos lakštų
200 ml tarkuoto sūrio

Eiga:
paruoškite visus įdarus ir palikite juos pastovėti (tai užtrunka, jei pjaustytojų nedaug). Tuo metu ruoškite sūrio padažą. Ištirpinkite sviestą ir sudėkite miltus. Šiek tiek pavirkite ant mažos ugnies visą laiką maišydami, tuomet supilkite pieną. Pavirkite kelias minutes, kol pienas sušils. Išjunkite ir palikite šiek tiek atvėsti. Tuomet sudėkite sutarkuotą sūrį ir gerai išmaišykite.
Karščiui atsparų indą ištepkite sviestu ir pabarstykite saulėgrąžomis. Dėkite sluoksnį lazanijos lakštų ant jo pilkite sūrio padažą ir dėkite paprikų sluoksnį. Vėl klokite lakštus, pilkite sūrio padažą ir dėkite avokadų sluoksnį. Dar kartą klokite lazanijos lakštus, pilkite sūrio padažą ir dėkite pomidorų ir kaliaropių sluoksnį. Ant viršaus dar vienas lazanijos lakštų sluoksnis, likęs sūrio padažas ir tarkuotas sūris ant lazanijos viršaus. Kepkite 200C įkaitintoje orkaitėje 20-30 minučių. Iškepusią lazaniją dešimčiai minučių palikite orkaitėje, pastovėjusią ją daug lengviau pjaustyti.

Nenorinties rieboko sūrio padažo, siūlau pieno kisieliaus receptą:
3 šaukštai krakmolo
1 litras pieno
Stiklinėje pieno išmaišykite tris šaukštus krakmolo. Likusį pieną šildykite puode, kai pienas bus karštas, į jį plona srovele pilkite pieną išmaišytą su krakmolu. Maišykite tol, kol konsistencija bus kaip kisieliaus. Gali būti, kad neprireiks visos stiklinės pieno. Galima paskaninti žiupsneliu muskato. Šis prieskonis visuomet pagyvina skonį.

Jau ne pirmą kartą atrandu, kad kepto avokado skonis ypač malonus ir turtingas. Tad avokadas tikrai vertas visokių kulinarinių eksperimentų, gana tik žalią valgyti, kas, ne paslaptis, taip pat be galo skanu ir sveika.

Šaltinis: Sylvia Danielsson “Vaisiai, uogos ir daržovės”. Presvika: 2004, p. 119
Trukmė: pusvalandis produktų supjaustymui ir dar tiek kepimui
Kiekis: 8-10 porcijos
Sudėtingumas: 3×4, užtrunka ir šiek tiek yra ką paveikti

K.