Keksiukai su rikota, obuoliais, bananais ir klevų sirupu

Svarstau/galvoju/manau, kad yra keli būdai atsirasti virtuvėje. Nors gal ir daug daugiau. Yra būdas, kai labai nori ką nors pagaminti ir šuoliuoji ten lyg ant sparnų (tai čia kaip pegasas turbūt, nes nežinau kitų padarų, kurie ir šuoliuoja ir sparnus turi), kitas būdas, kai eini į virtuvę, nes alpsti iš bado ir tuomet kuri šedevrus arba paprasčiausius sumuštinius. O dar yra toks būdas, kai eini į virtuvę, nes girdi, kad šaldytuve graudžiai verkia rikota, kurios galiojimo laikais jau tuoj tuoj pasibaigs. Man taip dažnai nutinka. Kažkokiu mistiniu būdu vienu metu šaldytuve rauda ne vienas produktas ir tuomet reikia skubiai galvoti kaip juos panaudoti, kad visi būtų laimingi ir sveiki. Tokiu atveju keksiukai vienas geresnių sprendimų. Gamybos procesas užtrunka dešimt minučių, o kepimas – pusvalandį. Tad net ir prieš pat miegą sumąsčius galima iškepti keksiukus, o kitą rytą pradžiuginti kolegas skanėstais prie kavos. Kalbu tiesas iš savo gyvenimo :]

Šią savaitę teko gelbėti rikotą ir bananą. Obuolių namuose irgi ne vienas ir ne du. O klevų sirupo visuomet turiu. Nors dažnai jo nenaudoju, bet turėti būtina. Taigi, paprasta paieška internete suvedus turimus produktus ir naujas receptas, kuris sudomino todėl, kad klevų sirupas naudojamas vietoje cukraus. Keksiukai išėjo ne per saldūs, skalsūs ir tiesiog idealiai tinkantys prie arbatos ar kavos puodelio. Toje svetainėje, kur radau receptą labai taikliai jie buvo apibūdinti tarp paprastos savaitės dienos ir savaitgalinių keksiukų. Visiška tiesa. Ne per daug paprasti, bet ir ne pernelyg prašmatnūs :] Pamėginkite!

rikotaReikės:

1/4 puodelio lydyto sviesto (oi nežinau ar sveika ar gerai, bet aš taip džiūgauju kaskart lydidama sviestą mikrobangų krosnelėje!)
1 puodelio rikotos
2 kiaušinių
1 šaukštelio vanilės ekstrakto
1/2 puodelio klevų sirupo
2 puodelių kvietinių miltų (recepte buvo naudoti pilno grūdo, bet aš tokių neturėjau, tad gaminau su baltais baltais miltais)
2 šaukštelių kepimo miltelių
1/2 šaukštelio sodos
1/2 šaukštelio druskos
obuolių ir bananų (recepte siūlo naudodi jau keptus obuolius su cinamonu, gal kitą kartą viską darysiu kaip ten parašyta)

Taigi. Įkaitinkite orkaitę iki 180C. Pasiruoškite du dubenis. Viename išplakite kiaušinius su rikota, klevų sirupu ir vanilės ekstraktu. Kitame sumaišykite sausus produktus (spėju, kad cinamonas čia irg puikiai tiktų). Dabar visus produktus supilkite į vieną dubenį (man patogiau į taip vadinmus ‘šlapius’ ingridientus dėti sausus, bet gal gerai ir atvirkščiai?). Atsargiai permaišykite, kad produktai tarpusavyje tik susimaišytų ir sudėkite pjaustytus obuolius ir bananus. Gauta masė bus tišta. Nebijokite to. Griebkite šaukštą ir sukrėskite į keksiukų formeles tešlą. Po gerą šaukštą. Skardą pašaukite į įkaitintą orkaitę ir kepkite 20-25 minutes. Skanaus!

Trukmė: 35 min
Kiekis: 15 keksiukų
Sudėtingumas: paprasta kaip 2×2
Šaltinis: čia

Muzikinis kepimo fonas!

K.

Mėlynių keksiukai su rikotos kremu

Kai yra mėlynių sezonas, jas reikia valgyti kiekvieną dieną. Mėlynės yra labai universalios, jos tinka ir prie ledų ir prie mėsos… jos labai sveika ir skanu visur visada ir visaip :]

Šį kartą saldus mėlynių patiekalas. Bendras G. ir K. projektas, kuris labai pavyko!  Keksiukai išėjo drėgni, lengvi, o  salstelėjęs kremas puikiai tiko su mėlynių rūgštele ir gaivumu.

Taigi, jums reikės:

  • 250 g natūralaus jogurto
  • 3 kiaušinių
  • 150 g cukraus
  • 200 g miltų
  • 50 g sviesto
  • 1 ½ šaukštelio kepimo miltelių
  • žiupsnelio druskos
  • 2 stiklinių mėlynių

Kremui:

  •  100 g minkšto sviesto
  • 200 g rikotos
  • kelių šaukštų klevų sirupo

Jogurtą ištrinkite su kiaušiniais ir cukrumi. Sviestą ištirpinkite, palaukite kol atvės ir supilkite į jogurto masę. Miltus sumaišykite su kepimo milteliais ir druska, sausus produktus sumaišykite su jogurto mase. Sudėkite uogas. Į keksiukų formeles dėkite po pora šaukštų tešlos (2/3 formelės) ir kepkite 25 – 30 min. 180 laipsnių temperatūroje.

Image

Kremui ištrinkite minkštą sviestą su rikotos varške ir įpilkite kelis šaukštus klevų sirupo. Geriausias būdas padaryti tobulą kremą, tai nuolat ragauti, o konsistencija turi būti tirštos grietinės arba minkšto sviesto. Kremą ant keksiuko galite formuoti peiliu, mentele, arba švirkšti konditeriniu švirkštu. Kremą papuošti mėlynėmis.
Keksiukai susilaukė gausaus valgytojų dėmesio, nes buvo drėgni, minkšti, švelnūs, o kremas nebuvo per riebus, tad tikrai verta pamėginti ir išsikepti.

Skanaus!

Trukmė: apie 1 val.
Kiekis: apie 15 keksiukų 
Sudėtingumas: paprasta kaip 2×2

G. ir K.

Lašišos ir špinatų kišas su rikotos sūriu

Kišas yra turbūt vienas mėgstamiausių mūsų patiekalų. Jį lengva pagaminti ir jį galima gaminti iš labai įvairių produktų. Šiam jums reikės:

Tešlai:

  • 125 g sviesto arba margarino
  • 250 g aukščiausios rūšies kvietinių miltų
  • Pusė stiklinės šalto vandens
  • žiupsnelio druskos

Įdarui:

  • 4 kiaušinių
  • 150 ml grietinėlės
  • 200 g rikotos sūrio
  • 150 g rūkytos lašišos
  • 100 g šviežių špinatų
  • druskos, pipirų, čiobrelių
  • 50 g tarkuoto “Džiugo” sūrio

Trapios tešlos receptą naudoju iš senos knygos “Patarimai jaunai šeimininkei”. Bandžiau jų įvairių: ir su kiaušiniu ir su grietine ir t.t ir pan., bet man pagal šį receptą išeina pati geriausia tešla. Kokia jos paslaptis? Manau, kad šaltas vanduo ir minkymo metu patenkantis oras.

Sutarkuokite šaltą sviestą (arba margariną) ir sumaišykite su miltais. Sviestą ir miltus minkykite  pirštais, kad susidarytų trupiniai. Kai iš visko pasidarys smulkūs trupiniai, padarykite duobutę per vidurį ir įpilkite vandens (viso iškarto nepilkite, vandens jums reikia tik tiek, kas sulipintų tešlą, ji neturi būti skysta, turi išlikti standi). Minkykite tešlą tol, kol bus standi ir lygi, jeigu tešla „nesilipdo“ įpilkite dar vandens, tešlą minkykite taip, kad į ją patektų kuo daugiau oro. Kai tešla jau bus standi, sulaužykite ją į kokius 4-5 gabaliukus ir atšaldykite šaldytuve apie valandą.

Įdaras:

Šį kartą nusprendėm pabandyti į įdarą įmaišyti rikotos sūrio, galiu jums pasakyti, kad tai labai pasiteisino, nes įdaras buvo labai švelnus ir vientisas.

Suplakite kiaušinius su grietinėle, įmaišykite rikotos sūrį,sudėkite nuplautus ir nusausintus špinatus ir smulkiai supjaustytus lašišos gabalėlius, pagardinkite druska, pipirais ir smulkintais čiobreliais.

Tešlą plonai iškočiokite ir klokite į kepimo formą. Ant tešlos užpilkite sumaišytą mišinį ir kepkite 20-25 min iki 180C įkaitintoje orkaitėje. Įdaras turi būti minkštas, bet ne skystas, kaip omletas.

Štai ir viskas. Galima skanauti ir karštą ir šaltą.

 

Šaltinis: tešla – 1981 m. leidimo knyga “Patarimai jaunai šeimininkei”, įdarą sukūrėme. 
Trukmė: tešla 10 min. ir 1 val. šaldymas, įdaras: 10 min. ir 20 – 25 min. kepimas.
Kiekis: 4-6 porcijos.
Sudėtingumas: paprasta kaip 2×2.

G.