Kopūstų salotos su kiaušiniais, granato sėklomis ir graikiniais riešutais

Pirma, tai tikrai labai tikiuosi, kad turėsiu galimybę artimiausiu metu šias salotas vėl pasigaminti ir padaryti gerokai padoresnę nuotrauką :}

Kita vertus, esu tikra, kad salotų mėgėjams nebus svarbu, kad kadras ne koks, nes derinys tikrai vertas dėmesio.

Šių salotų receptą prieš daug metų kažkur perskaitė mano mama, o gal ir sukūrė. Jai tai daryti puikiai sekasi.

Reikės:
Baltagūžio kopūsto
Granato sėklų
Graikinių riešutų
Poros kietai virtų kiaušinių
Majonezo
Natūralaus jogurto
Druskos ir pipirų
Eiga:
Kopūstą smulkiai supjaustyti. Sudėti į dubenį ir gerai padaužyti mediniu šaukštu arba tokiu specialiu mediniu daužekliu, kurio pavadinimo nežinau. Tai daryti reikia norint, kad kopūstai būtų sultingesni ir minkštesni. Bet, aišku, galima to ir nedaryti. Supjaustyti virtus kiaušinius ir sumaišyti su kopūstais.
Granato sėklas iš kietos žievės išimti yra paprasta vandenyje, t.y. perpjauti granatą per pusę ir pamerkus į dubenį išskaidyti sėklomis. Visos mažos šiukšlelės iškils į viršų, o sėklos nusileis and dugno. Šis būdas geras ir todėl, kad granato sėklų dėmės sunkiai išsiplauna, tad taip galima apsaugoti drabužius.
Taigi, sėklas sudėti į dubenį, sumaišyti su majonezu ir natūraliu jogurtu (proporcija kaip kam patinka, galima naudoti ir tik jogurtą ar tik majonezą). Salotas gerai išmaišyti, pagardinti druska ir pipirais bei apibarstyti graikiniais riešutais.

Sveika, skanu ir paprasta.

Trukmė: 15 min. 
Kiekis: dubuo salotų (ir viskas priklauso nuo to, kiek kopūstų supjaustysite)
Sudėtingumas: paprasta kaip 2×2
Šalinis: niekas nebeatsimena

K.

ps
Nuotrauka daryta prieš pabarstant graikiniais riešutais. Kaži kaip primiršus buvau..

Citrininiai rikotos sūrio blyneliai

Kuo ilgiau delsi, tuo sunkiau kažką padaryti. Taip ir su rašymu čia. Gaminame daug ir įdomiai, bet suvalgome greičiau nei nufotografuojame ir panašiai. Panardžius po archyvus dar tikrai atkasime vertų dėmesio receptų, o dabar savaitgalio skanėstas – vėlyvų šeštadienio pusryčių blyneliai. Kadangi gaminau blynus principu šliūkšt, tekšt ir panašiai, tai ir gramų nebus. Svarbu, kad tešlos konsistencija būtų tirštesnė, jei norėsite mažų blynelių ir skystesnė jei didelių.

Reikės:
2 kiaušinių
125 g rikotos sūrio
Kukurūzų miltų
Kvietinių miltų
Kepimo miltelių
Pusės stiklinės pieno
Kelių šaukštų rudo cukraus
Tarkuotos citrinos žievelės

Eiga:
Kiaušinius išplakti su rikota, cukrumi ir citrinos žievele. Įpilti maždaug puodelį kukurūzų ir kvietinių miltų mišinio, kepimo miltelius ir pieną, viską gerai išmaišyti. Jei per tiršta – daugiau skysčių ir atvirkščiai. Iškeptus blynelius ragavau su klevų sirupu ir citrinos žievele. Be galo skanu. Kukurūzų miltai suteikia malonaus poskonio, o citrinos žievelė rūgštelės.

Trukmė: 15 min. 
Kiekis: 15 nedidelių blynų  
Sudėtingumas: paprasta kaip 2×2
Šalinis: sugalvota

Skanaus!

K.

Kreminė cukinijų sriuba

Visi turi savo moliūgų, cukinijų ir kitokių trintų sriubų receptus. Aš savo moliūgų sriubos dar neradau, bet cukinijų sriubą visada darau tokią. Receptą bandžiau atkurti iš kažkada seniai seniai ragautos cukinijų sriubos “Paryžiaus“ kavinėje.  Šiam receptui puikiai tinka ir didelės, „lietuviškos“, bobučių išaugintos cukinijos.

Jums reikės:

• 1 didesnės cukinijos
• 1 svogūno
• Poros skiltelių česnako
• 1 litro vištienos arba daržovių sultinio
• Apie 100 ml. liesos grietinėlės
• Pusės šaukštelio malto cinamono
• Žiupsnelis muskato
• Šviežių petražolių
• Druskos, pipirų pagal skonį
• Man dar patinka įberti vos vos kajeno pipiro

Eiga:

Puode pakepinkite smulkiai pjaustytus svogūnus, kai apkeps sudėkite kapotus česnakus, pakepkite dar pora minučių ir sudėkite kubeliais supjaustą cukiniją ( sėklas išimkite). Troškinkite kol suminkštės, pagardinkite prieskoniais: cinamonu, muskatu ir pipirais. Užpilkite sultiniu ir dar pavirkite 10-15 min. Nuimkite nuo ugnies ir sutrinkite daržoves trintuvu. Supilkite grietinėlę ir papuoškite smukliai supjaustytomis petražolėmis.

Skanaus !

Trukmė: 30 min.
Kiekis: 4 – 5 porcijos  
Sudėtingumas: paprasta kaip 2×2
Šalinis: bandymas atkurti ragautą

G.

Keksiukai su rikota, obuoliais, bananais ir klevų sirupu

Svarstau/galvoju/manau, kad yra keli būdai atsirasti virtuvėje. Nors gal ir daug daugiau. Yra būdas, kai labai nori ką nors pagaminti ir šuoliuoji ten lyg ant sparnų (tai čia kaip pegasas turbūt, nes nežinau kitų padarų, kurie ir šuoliuoja ir sparnus turi), kitas būdas, kai eini į virtuvę, nes alpsti iš bado ir tuomet kuri šedevrus arba paprasčiausius sumuštinius. O dar yra toks būdas, kai eini į virtuvę, nes girdi, kad šaldytuve graudžiai verkia rikota, kurios galiojimo laikais jau tuoj tuoj pasibaigs. Man taip dažnai nutinka. Kažkokiu mistiniu būdu vienu metu šaldytuve rauda ne vienas produktas ir tuomet reikia skubiai galvoti kaip juos panaudoti, kad visi būtų laimingi ir sveiki. Tokiu atveju keksiukai vienas geresnių sprendimų. Gamybos procesas užtrunka dešimt minučių, o kepimas – pusvalandį. Tad net ir prieš pat miegą sumąsčius galima iškepti keksiukus, o kitą rytą pradžiuginti kolegas skanėstais prie kavos. Kalbu tiesas iš savo gyvenimo :]

Šią savaitę teko gelbėti rikotą ir bananą. Obuolių namuose irgi ne vienas ir ne du. O klevų sirupo visuomet turiu. Nors dažnai jo nenaudoju, bet turėti būtina. Taigi, paprasta paieška internete suvedus turimus produktus ir naujas receptas, kuris sudomino todėl, kad klevų sirupas naudojamas vietoje cukraus. Keksiukai išėjo ne per saldūs, skalsūs ir tiesiog idealiai tinkantys prie arbatos ar kavos puodelio. Toje svetainėje, kur radau receptą labai taikliai jie buvo apibūdinti tarp paprastos savaitės dienos ir savaitgalinių keksiukų. Visiška tiesa. Ne per daug paprasti, bet ir ne pernelyg prašmatnūs :] Pamėginkite!

Reikės:

1/4 puodelio lydyto sviesto (oi nežinau ar sveika ar gerai, bet aš taip džiūgauju kaskart lydidama sviestą mikrobangų krosnelėje!)
1 puodelio rikotos
2 kiaušinių
1 šaukštelio vanilės ekstrakto
1/2 puodelio klevų sirupo
2 puodelių kvietinių miltų (recepte buvo naudoti pilno grūdo, bet aš tokių neturėjau, tad gaminau su baltais baltais miltais)
2 šaukštelių kepimo miltelių
1/2 šaukštelio sodos
1/2 šaukštelio druskos
obuolių ir bananų (recepte siūlo naudodi jau keptus obuolius su cinamonu, gal kitą kartą viską darysiu kaip ten parašyta)

Taigi. Įkaitinkite orkaitę iki 180C. Pasiruoškite du dubenis. Viename išplakite kiaušinius su rikota, klevų sirupu ir vanilės ekstraktu. Kitame sumaišykite sausus produktus (spėju, kad cinamonas čia irg puikiai tiktų). Dabar visus produktus supilkite į vieną dubenį (man patogiau į taip vadinmus ‘šlapius’ ingridientus dėti sausus, bet gal gerai ir atvirkščiai?). Atsargiai permaišykite, kad produktai tarpusavyje tik susimaišytų ir sudėkite pjaustytus obuolius ir bananus. Gauta masė bus tišta. Nebijokite to. Griebkite šaukštą ir sukrėskite į keksiukų formeles tešlą. Po gerą šaukštą. Skardą pašaukite į įkaitintą orkaitę ir kepkite 20-25 minutes. Skanaus!

Trukmė: 35 min
Kiekis: 15 keksiukų
Sudėtingumas: paprasta kaip 2×2
Šaltinis: čia

Muzikinis kepimo fonas!

K.

Citrininiai sausainiai

Sekmadienį nusprendžiau iškepti sausainių. Ir kadangi turėjau citrininio kremo (lemon curd) ieškojau rūgštesnių receptukų. Labai juokinga, nes bemaž visi anglaraščiai blogai/tinklapiai savo įrašą apie citrininius skanėstus pradeda žinoma ir į lietuvių kalbą sunkiai išverčiama fraze “When life gives you lemons… bake cookies/make brownies or smth“ (Kai gyvenimas tave pavaišina citrinomis… išsikepk iš jų sausainių). Mąstau, kad slypi daug tiesos šiuose žodžiuose, nes rūgščią veido miną salsvas trapus sausainis gali lengvai nuplauti.
Tad jeigu rūgštėjate ar rūgstate, kviečiu išsikepti sausainių – gal pagerės :]

Užkliuvau už šio recepto, nes tešlai nereikia kiaušinių. Sausainiai išėjo nuostabiai traškūs, tokios smėlinės tešlos, tirpstantys burnoje. Man patiko labai, kiti valgę irgi gyrė. Galbūt tas citrinins kremas ir perkepė ir nebuvo toks, kokį įsivaizdavau, galbūt išvis jį reikėtų dėti vėliau, bet kaip tai padaryti nežinia, galbūt yra daug visokių tobulinimo, bet sausainių pagrindo tešla tikrai keliauja į mano archyvus ir, esu tikra, ne kartą dar pasinaudosiu ja.

Reikės:
200 g miltų
1 šaukšto ryžių miltų (pasirodo jie sausainiams suteikia traškumo)
50 g cukraus pudros
150 g sviesto
vanilės ekstrakto (aš siekdama citrininiškesnio skonio pyliau citrinos ekstraktą)
kelių šaukštų citrinų kremo ar kokio džemo, uogienės (įtariu, kad labai skysta uogienė netiktų, nes tas citrinų kremas tai būna tokios veik sviestinės/grietininės konstistencijos)

Eiga:
Įkaitinkite orkaitę iki 160C. Kambario temperatūros sviestą gerai išsukite, kol taps minkštas ir purus. Visus sausus produktus sumaišykite ir persijoję sudėkite į sviestą, supilkite vanilės ekstraktą (arba citrininį). Su šakute maišykite masę tol, kol gausite gana lipnią tešlą. Jei nepavyks iš jos nieko sulipdyti ir tešla bus tik trupinių rinkinys įpilkite šlakelį pieno. Iš gautos tešlos formuokite rutuliukus, juos suplokite delnais ir dėkite ant popieriumi išklotos skardos. Po to kiekviename sausainyje reikia padaryti po dar vieną įdubimą skirtą kremui. Recepte siūlo naudoti šaukštą, man buvo lengviau tiesiog pirštu (!). Tuomet į kiekvieną duobutę įdėkite citrinų kremo ar kito pasirinkto džemo. Skardą pašaukite orkaitėn ir laukite apie 20-25 minutes, kol sausainėlių kraštai dailiai paruduos. Laiko užteks suplauti sunaudotus indus, išsirinkti knygą arba atsiversti skaitomos knygos puslapį, pasidaryti arbatos ar įsipilti taurę mėgstamo vyno ir atsisėsti balkone (taip, aš įsimylėjusi savo balkoną). Iškepusiems leiskite atvėsti, jei pavyks, ir mėgaukitės citrinų teikiamu džiaugsmu.

Trukmė: 45 min
Kiekis: 20-30 sausainių
Sudėtingumas: paprasta kaip 2×2
Šaltinis: čia

O prie sausainių labai tiks ši daina.

K.

Popkornai

Šį kartą su kinietišku „5 – spice“  prieskonių mišiniu, juodaisiais pipirais ir džiovintais baravykais.

Vakar sakau sesei:

–          Iškepsiu popkornų.

–          Ką? Kaip? Tai neįmanoma! – sako ji man.

–          Kaip neįmanoma? Taigi keptuvėje, kaip anksčiau darydavom…

Taigi, kaip čia taip atsitiko? Pamiršom, kad popkornus galima tiesiog išsikepti keptuvėje? Taip gi daug skaniau, sveikiau ir gali juos pasidaryti su kokiais tik nori prieskoniais! Taigi, skelbiu: POPKORANAI GRĮŽO Į MADĄ!  Su trenksmu.

Šiam receptui jums reikės:

• ½ puodelio kukurūzų branduolių
• 1/4 puodelio alyvuogių aliejaus
• 1/2 šaukštelio maltų juodųjų pipirų
• 1/2 šaukštelio kinietiško „5-spice“ prieskonių mišinio
• 1/2 šaukštelio džiovintų baravykų miltelių
• 1/4 šaukštelio česnakų miltelių
• druskos pagal skonį
• 2-3 šaukštų aliejaus

Nedideliame indelyje sumaišykite prieskonius: juoduosius pipirus, „5-spice“, baravykus, česnakų miltelius ir druską. Atidėkite.

Į keptuvę įpilkite tiek aliejaus, kad apsemtų keptuvę. Įberkite 3 kukurūzų branduolius ir uždenkite dangtį. Kai kukurūzai „sprogs“?, sudėkite likusį pusantro puodelio. Karts nuo karto pakratykite keptuvę, kai kukurūzai baigs sproginėti, nukelkite nuo ugnies. Apšlakstykite popkornus alyvuogių aliejumi ir prieskonių mišiniu bei druska. Gerai išmaišykite, kad visi popkornai pasidengtų prieskoniais.

Skanaus ir suvalgykit gan greitai, nes po to jie pasidaro „guminiai“.

G.

Trukmė: 15 min.
Kiekis: pats tas 2-3 žmonėms prie filmo
Sudėtingumas: paprasta kaip 2×2
Šaltinis: čia.

Filmo rekomendacija: Romance and cigarettes

 

Paprastosios vasaros salotos

Nors oras už lango tikrai neprimena spalvotos vasaros kai norisi šokinėti iš džiaugsmo ir nekantriai laukti darbo dienos pabaigos, esu tikra, kad dar bus tokių dienų, kai reikės gerti daug vandens ir lepintis saulute. Vasaros pabaigos džiaugsmai tai pomidorai, šviežios bulvės, slyvos, obuoliai… tiesiog semk viską, ką duoda gamta, močiutės, turgūs ar prekybcentriai. Vitaminų užsipildymo metas. Visai ilgai žiemai. O gal šį kartą ji visai nebus ilga. Niekada negali žinoti.

Šios salotos man primena labai saulėtas ir malonias dienas, o pagaminti jas paprasčiau nei paprasta, bet kartais juk reikia ir tokių receptų paskaityti, jei apleidęs visagalis įkvėpimas.

Reikės:

pomidorų (skaniausių ir raudoniausių, o gal ir geltonų ar dar kokių)
bulvių
baklažano
žalumynų (bazilikų, krapų, petražolių)
aliejaus
druskos/pipirų
mėgstamų prieskonių

Esu atradusi mėgstama daržovių paruošimo būdą – kepu orkaitėje, tad jei reikia keptų cukinijų, baklažanų, paprikų ar pan, viską supjaustau gabalėliais, sudedu ant kepimo popieriumi išklotos skardos, pašlakstau prieskoniais, aliejumi (ypač dažnai naudoju skrudintų sezamo sėklų aliejų). Šį kartą taip ruošiamas tik baklažanas, bet neabejoju, kad tiktų ir kitos daržovės, jei tik jų turite (aš tąsyk neturėjau).

Kol orkaitėje skrunda baklažanas išsivirkite kelias bulves. Kaip tai daryti pasakoti, manau, nereikia, bet dėl visa ko priminsiu, kad bulves geriausia virti vandenyje :]

Į dubenį sudėkite supjaustytus pomidorus. Pjaustymo būdai laisvai pasirenkami. Taip pat pravėsusias bulves ir baklažanus. Man visai patinka, kai daržovės būna vos vos šiltos. Sumaišykite, šlakelis aliejaus, druskos ir pipirų pagal skonį. Nueikite į balkoną (jei turite) ir pasiskinkite bazilikų, krapų, petražolių. Žalumynai keliauja į dubenį su salotomi, jūs keliaujate prie stalo, įsipilate taurę vyno ir mėgaujatės gyvenimu.

Skanaus!

Trukmė: pusvalandis
Kiekis: priklauso nuo produktų kiekio
Sudėtingumas: paprasta kaip 2×2
Šaltinis: išgalvotas

K.

Burokėlių ir ožkų sūrio kišas

Birželis žaliasis, birželis gražusis skaičiuoja paskutines valandas. Smagu tokį sekmadienį valgyti kišą balkone, tad trumpas drūtas receptukas:

Tešlos receptas ne kartą jau rašytas, ypač rekomenduoju naudoti ruginius miltus.
Kol tešla vėsta šaldytuve, ateina įdaro eilė, o jam reikės:
3-4 virtų burokėlių
Gabalaičio ožkų sūrio (tinka ir minkštesnis ir kietesnis, o gal ir feta ar brinza, jei ožkų sūrio nėra reikalo nesugadins)
3 kiaušinių
Pusės indelio natūralaus jogurto (arba grietinės, kefyro, grietinėlės, pasukų)
Prieskoninių žolelių
Aliejaus, balzaminio acto, druskos, pipirų.

Eiga:
Virtus burokėlius supjaustykite kubeliais (galima ir tarkuoti), sumaišykite su aliejumi, balzaminiu actu, druska, žolelėmis. Palikite trumpam pasimarinuoti.

Įkaitinkite orkaitę iki 180C. Iš šaldytuvo ištraukite tešlą, iškočiokite (patartina kočioti ant maistinės plėvelės, ja apsukus ir kočėlą ar tuščią vyno butelį), išklokite tešla kepimo popieriumi padengtą skardą, tešlos turi pakakti dugnui ir kraštams. Sudėkite burokėlius ir pjaustytą ar laužytą ožkų sūrį. Atskirame dubenyje išplakite kiaušinius su jogurtu, druska, pipirais. Plakinį užpilkite ant kišo, pašaukite į orkaitę ir laukite kol iškeps. Tai truks 30-40 minučių. Tuo metu galite paruošti salotų lapų su aliejumi, kurie labai tiks prie kišo.

Trukmė: 1 valanda
Kiekis: vienas apvalus kišas, 6-8 porcijos
Sudėtingumas: paprasta kaip 2×2
Šaltinis: išgalvotas

Skanaus!
K.

Menkės seviče

Labai labai seniai norėjau pagaminti šį patiekalą. Žalia žuvis, laimas, čili pipirai, avokadai, kas galėtų būti geriau?

Seviče galima daryti iš įvairios baltos jūros žuvies, svarbu, kad ji būtų šviežia. Visą menkę pirkau pirmą kartą ir turiu prisipažinti, kad turėjau sunkumų, bandydama padaryti iš jos file, bet galiausiai, žinoma, netobulai, bet pavyko ir buvo verta.

Įspėju, kad patiekalo iškarto paragauti neišeis, teks palaukti kokias 8 valandas.

Taigi, jums reikės:

• 0,5 kg. Šviežios menkės file
• 1,5-2 stiklinių šviežiai spaustų laimo sulčių
• 1 raudonojo arba balto svogūno (5 min. pamirkyto šaltame vandenyje ir išdžiovinto)
• 2 didesnių  skiltelių česnako,
• 2 jelapeno arba serrano čili pipirų, maltų
• Druskos, pipirų
• 1 minksto avokado
• 3 šaukštelių alyvuogių aliejaus
• Pusės puodelio sukapotų kalendrų
• 5 ridikėlių

Išimkite visus kaulus iš žuvies ir supjaustykite nedideliais (2 ,5 – 3 cm) gabaliukais. Sudėkite į dubenį ir užpilkite šviežiai spausdom laimų sultimis. Uždenkite maistine plėvele ir palaikykite šaldytuve nuo 5 iki 7 valandų, karts nuo karto pamaišydami.

Sudėkite svogūną,  čili pipirus, druską, pipirus įspauskite česnako skilteles, įmaišykite kvadratėliais supjaustytą avokada supilkite apyvuogių aliejų. Viską gerai išmaišykite ir dar valandą palaikykite šaldytuve.

Prieš pateikiant sudėkite grėžinėliais pjaustytus ridikėlius ir susmulkintas kalendras.

Galima patiekalą patiekti dubenyje kaip salotas arba po porciją sudėti ant salotos lapo.

Puikus vasariškas ir šiek tiek egzotiškas patiekalas.

Skanaus, mielieji !

G.

Trukmė: 10 min+ 5 val.+15 min.
Kiekis: 6 porcijos, kaip pagrindinis patiekalas, 8-10 porcijų užkandis
Sudėtingumas: paprasta kaip 2×2

Šaltinis: čia.

Daržovių troškinys su žuvimi

Sunkus tas nesibaigiantis sniegynas. Kartais pradedu net manyti, kad kitaip ir būti negali, toks oras bus visada… O dar ta sąžinės graužatis, kad čia nieko nerašyta beveik tiek, kiek  trunka žiema. Priežasčių būta, bet teisintis nemanau, nors didžiausias trukdis- sugedęs kompiuteris su visu nuotrauku archyvu, patogia klaviatūra ir idėjomis…

Va kaip. Apsimeskime, kad visai nepamiršome šio įrašo ir kad planavome jį būtent tokiu laiku ;].

Žuvies troškinio receptą radau “Virtuvės“ žurnale, paprasta, greita, skanu.

Reikės:
Žuvies file (geriausia kokia šviežia)
Pomidorų (ypač tinka slyviniai ar vyšniniai)
Svogūno
Morkų
Česnako skiltelių
Paprikos
Cukinijos
Graikinių riešutų
Šviežio rozmarino
Druskos, pipirų, aliejaus

Eiga:
Daržoves (išskyrus pomidorus) supjaustyti stambiais gabalais (tiesą sakant esu tikra, kad galima naudoti visas, kokias turite šaldytuve, nemanau, kad kas nors gadintų skonį), sudėti į dubenį, gerai sumaišyti, įdėti druskos, pipirų ar kokių mėgstamų prieskonių, sumaišyti su aliejumi. Šį mišinį sudėkite į kepimo indą ir pašaukite į orkaitę, kurios visai nepamiršote prieš tai įjungti ir kuri jau įkaitusi iki 180C. Pakepkite kokį 10-15 minučių. Kai daržovės atrodys jau minkštesnės ir pasiruošusios žuviai, sudėkite file gabalėlius, pomidoriukus, rozmarino šakeles ir graikinius riešutus. Kepkite dar 10 minučių ar tiek, kiek reikia, kad žuvis iškeptų, bet neperkeptų.

Va kaip paprasta. Dar galite daryti tiesiog daržovių troškinį ir jį pateikti vieną ar su šalia kepta žuvimi, ypač jei ji tokia, kad nesinori pjaustyti gabalais.

Trukmė: už valandėlės turėsite ką valgyti
Kiekis: porcija priklauso nuo naudojamų produktų kiekio
Sudėtingumas: paprasta kaip 2×2
Šaltinis: žurnalas “Virtuvė“

K.